[中式食譜] 雞茸豆花湯

nt1972

- W8 _2 E0 P+ {$ P' ]+ P" I
3 }' D! M1 D+ U2 @5.39.217.76材料1 b3 Y7 U7 W' q( G3 e
雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量5.39.217.76" R, o3 c4 {  N1 Y0 K

) @+ P; H' d4 u0 B3 `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 @6 |1 A, N6 E5 m
做法公仔箱論壇1 b8 j9 a) A  n# o5 s. r" G$ S! w
1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, T3 O* L% L3 f8 f( }0 m
tvb now,tvbnow,bttvb# x8 p, u/ P% c
2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。% x2 F4 A- w* j/ g

( O8 t& [! ~6 v. Y' C1 ~& M３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。公仔箱論壇0 u0 i0 }6 L! y+ [
公仔箱論壇" V8 ?0 w9 k$ G+ v
４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。
* k' }9 K+ N, @% l! Dtvb now,tvbnow,bttvb