近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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9 j/ u4 N f& N9 O h5.39.217.76九龍之首 興記日賣千煲一街炭香tvb now,tvbnow,bttvb8 ^1 r4 _, ^. i% u% _ v \
3 }) c9 `" b: h) W■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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) `; D2 h" i* @5 m) _* r+ {tvb now,tvbnow,bttvb要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 5.39.217.764 h+ v; g5 F: v: O7 u3 E
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' G- R. F) U5 _. \/ A, o) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍
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$ d$ S8 g. f8 ]* N' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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店內爆滿
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G+ d" T5 [& \公仔箱論壇店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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$ @& Z' S$ O& Q% E密密手做
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% I% B9 [3 U& X; n* L( W煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。4 x9 Q$ i( F1 N5 Z
( {$ o' V. k7 _公仔箱論壇免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 / O }+ c/ I1 W
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雞軟骨煲仔飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V& K+ l" x9 {) L. m
% i* |: n1 D. J! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 ( m! E0 q6 d6 @" S, h) f! e' Y, l$ A
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鱆魚肉粒煲仔飯$25- n9 H! k! i$ M
) h7 s. c1 V* wtvb now,tvbnow,bttvb熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 0 G+ [( b3 h: I$ I
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陳皮黃鱔煲仔飯$305.39.217.76( H {0 _* W% x" u1 X' M
. P ~+ ?% D+ {$ _& }公仔箱論壇黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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香煎蠔餅$20/細TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v, G, P! Z, @, u
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！5.39.217.768 P/ Q% u# F' v
4 D4 h/ R- c: m$ a, {8 [5.39.217.76興記菜館 (油麻地廟街)
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香tvb now,tvbnow,bttvb# F' s, ^* G4 k' ^2 {: P( K
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。5.39.217.76! i: ~# b# f# N& k" e
% z4 I+ p4 q2 F& w. U2 J. J公仔箱論壇老闆教路：
% e9 r4 d9 h$ \" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76! H7 L2 Y: h7 [9 |5 b2 u; _6 _( t
飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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豉汁大鱔煲仔飯$505.39.217.76. `( e- Q# K9 Y& T" T7 a) i
# \0 B! E7 l: i! @) i0 k5.39.217.76熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。tvb now,tvbnow,bttvb- a6 q+ ~/ k- X5 c9 E
) Z ]- F. A. F% S1 |豉汁蟶子皇煲仔飯$70tvb now,tvbnow,bttvb0 ?* M* P* j$ D1 M
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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( i. L6 F/ a0 r) G# I r4 s, Etvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50公仔箱論壇9 e( }; k3 w; Z# [+ F" i6 y
7 h2 i# F" g" u, U以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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. R# h& b0 e, n7 M$ a$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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- Q4 }5 H$ R, T6 a- c& {4 z銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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& x) H) ~! [ W1 X1 ]5 W港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 tvb now,tvbnow,bttvb# n3 D: Y6 e# R- N! a7 R: o
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。- f3 `, X% M1 N* P/ H2 e$ s, A
8 P3 R1 v" b9 _- j8 [; f7 v' W& j6 ktvb now,tvbnow,bttvb
' M( V$ `" [1 m z `2 S2 E5.39.217.76■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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4 [7 I8 a" \) \# b9 B2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb2 s+ R1 w7 T# q' V/ o1 z
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臘味油鴨飯$48公仔箱論壇% x* l: a6 y1 k
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！5.39.217.76( I7 @$ C5 y( |/ G) D6 @
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白鱔飯$48; ]9 v/ C7 l; e7 |3 Q7 ?
4 f) E. W! K% \2 }+ j/ D公仔箱論壇白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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, l* t: L$ K) P3 |7 X' _; l公仔箱論壇窩蛋牛肉飯$42. C5 e8 o- P# U/ M3 K" y
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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7 z- |! q- f' k1 d7 O公仔箱論壇坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q: A8 r- X) E! r% ]7 g' `, ?! E: J2 E
/ p8 v$ B, ~) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
6 @3 d M; l6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W# Q5 c7 c* P7 Ntvb now,tvbnow,bttvb花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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( K" I/ u4 a& c# v5.39.217.76田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
1 e! R/ ~3 Q1 d! F4 H" N+ e& V) Ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 ]( g' J: p- G$ C/ i% V
田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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0 p/ Q$ \4 G+ U1 X/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: K( s2 j2 N; c ?/ D' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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