近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。# }% Q* i+ j1 X8 K
; N4 s$ t6 V8 ^' W! a! {' H8 ~4 }5.39.217.76九龍之首 興記日賣千煲一街炭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \/ A$ } D g) M1 u
 公仔箱論壇7 N0 c+ f; ^' A1 C8 `
■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
5 D* c) ]% f. I/ stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ]$ ` \8 y! E: |7 X
要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
4 K; p6 y, U k& [+ k$ g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% f8 |9 y6 w, O2 Z8 }* w) V! E4 L; e
 tvb now,tvbnow,bttvb8 m& F7 |6 ?6 \% ], e. p
■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。5.39.217.76# {8 `" J- C/ a. a5 J( v! d, @3 F# f
& ?: c- `; t. }# j# O- Q公仔箱論壇興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
9 I4 D2 f0 q/ L4 N+ _
, |3 u" l4 J' L+ ^5 A7 K$ {0 S* }/ J1 [) X門口長龍tvb now,tvbnow,bttvb: G. g n1 l- K1 ~, k8 h' v% x
' a0 w4 ]0 n7 o" M/ k1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D7 {/ N5 \* z8 R% ~
e! E# A( Z5 G( Otvb now,tvbnow,bttvb店內爆滿
: G' b; ?2 p. C; s5 A0 F9 B& E: [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L" o! e( v; t3 f" u% k
店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
. G5 W7 [, |' J, E2 y! q6 U
+ f4 ~6 I) v4 x7 ?9 }0 S, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。密密手做
% n; [/ K2 A- H3 v9 [" i
# G1 j" d$ K* w5 e8 T2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。公仔箱論壇! g6 y7 u5 V* w: j( Q/ X
5.39.217.76) ^; g7 D6 s4 c
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
& r" q- l7 _% i# L 8 x, ~' ]1 ~- M* J- ^
此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
; r1 I* {; u9 N9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @" T; `& q. ~5 d, T1 r
雞軟骨煲仔飯$30
1 h0 y% {+ V) U$ M0 k( j$ x0 T6 N. V公仔箱論壇
% N! e" d+ W1 T5 Z公仔箱論壇雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 ! [4 i- b5 ~& m- w, T8 e1 Y
5.39.217.764 B* ~0 z+ Z6 k; c2 M' N
鱆魚肉粒煲仔飯$25tvb now,tvbnow,bttvb: y7 G8 Y* Z3 Q4 N: Q" J* ^
e# T" y/ \9 b1 r7 @6 A熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 公仔箱論壇/ E2 F/ R$ y+ ^. @0 b3 w' R
! E0 j% l0 K$ a: r! e5 \& a陳皮黃鱔煲仔飯$305.39.217.76' U) y& H6 q3 ~* O
. P r4 f' Z% j5 [4 G+ ?tvb now,tvbnow,bttvb黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
7 X. M9 E/ L( z9 D M/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s# _2 i' i( x- c5 Q' O
香煎蠔餅$20/細5.39.217.76% {: D3 s/ o1 C
 5.39.217.76! A- @- b7 U- I+ T. u! R. |
潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
/ s$ \1 m* W/ {8 J6 Y2 e5.39.217.76
, w- V2 ~6 V0 |. N1 N! ?興記菜館 (油麻地廟街)5.39.217.76" @1 P4 B& T4 G
/ S, ]2 r) B, S9 c5 X, K; u1 `tvb now,tvbnow,bttvb新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
' L" v# y! e8 Itvb now,tvbnow,bttvb位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
! b/ l$ B& q$ b+ `' Ltvb now,tvbnow,bttvb
: I5 J C; o, Z老闆教路：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U9 O* k) ^; w) j
. [$ [/ N2 b) ]" Y/ i! E5 X9 Z飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
: F4 l0 c$ Y8 c2 r/ V: n2 o0 k+ ?8 t- O
 tvb now,tvbnow,bttvb! j% \5 n& f N' O1 {& ]7 j
當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」8 K5 l( V9 j0 i
/ P& W1 d7 L5 Z$ Ptvb now,tvbnow,bttvb豉汁大鱔煲仔飯$50
6 l, f% B4 @$ `* K( Q; o" j
; J6 c6 I0 I" g6 Y熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。; R$ i! u" h( V! ^
tvb now,tvbnow,bttvb! d6 I \& k. U& X6 ^8 s
豉汁蟶子皇煲仔飯$70tvb now,tvbnow,bttvb f, @- Z- J/ b% w" g8 _9 c
 , ]* X2 S4 [% `" o
加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 tvb now,tvbnow,bttvb% w/ W6 u' r# B/ S2 p$ D
( m! ?, I( E, t" t
金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
- e6 x1 t4 l ~ D
# }% b& m b' l8 K a& F" p, O' G公仔箱論壇以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O1 A$ _9 N: l- Y# z
9 _+ @' j7 _7 ^5 D公仔箱論壇金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50 Z& F0 h( V y* S& o4 A& ~8 w. u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _, k5 F" S$ `1 j
另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
m! S j% f b! x& y9 p9 `4 W# @; c
) l( {$ Z+ J' Atvb now,tvbnow,bttvb . q5 S- y0 }, q/ [& V
銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) " e" N3 b! j6 b+ Y2 t8 I% g$ i
* ~" v, Z& M3 d% S. B9 W3 f* i' @; P港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
% P6 a! g4 J* {# A+ L/ l西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
4 N2 l5 h. a2 z, N& n3 K9 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; F$ c3 T( D% H
 tvb now,tvbnow,bttvb) t4 _: {, x' d; l
■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O2 g3 Q0 O, R" o9 T t
$ P+ G0 Z/ x0 n) O! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C5 `+ \/ ^" o/ l4 W5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' g7 n+ Z4 `6 V. @6 O. Q
+ I( K9 G8 B8 s" G7 E6 }* O- E■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。6 d& C/ g$ P+ y/ y
公仔箱論壇& e9 T% H* o# v& z8 A) c$ ?8 Q, v
' b& ^3 N, Y' c+ j
/ V$ L/ t+ H% @& s5 |6 B( c; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味油鴨飯$48' y/ C; X6 _) ^' A* C' j* C" l1 O# t. _
: a$ x2 s% l7 S+ h( o+ [臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
G6 Y D0 Q; T, B! y9 j/ s公仔箱論壇
% {) c) u$ T8 x8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔飯$48
% B! X0 x2 h; E- A! N ]) r
% k4 y" |( w" e! Btvb now,tvbnow,bttvb白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
7 |3 N- |7 q+ T- f' I: l公仔箱論壇# ]. \, K0 ]3 F( o' Z R" @
窩蛋牛肉飯$42
, X+ z/ M3 z C+ j J7 W 5.39.217.763 u- z2 v" K" z# T! p
牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
9 c0 ~! Q% c; f/ ` i( U2 t0 j6 ]5.39.217.76; I9 K+ T! @0 R* N5 L$ \# N# p8 o
 5.39.217.76 L8 r3 _3 V+ ]4 }& R
坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)tvb now,tvbnow,bttvb3 T- Z# m* O# g! O* u6 W( ^$ U. t
tvb now,tvbnow,bttvb# @; L( D1 y# K! M- g
十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。2 W( C8 Y' e' G: i( R
* f- `8 K5 \8 J* o/ J F& W% L/ ltvb now,tvbnow,bttvb花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
9 S& \1 c( C% N3 U I0 Y, ~tvb now,tvbnow,bttvb
1 u/ M) o3 d8 i( d1 dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {) x% p4 @" f$ i: Y
採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C+ p; E2 O. ?
1 M! Y g* r. A3 X# p9 Z田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
5 \; {7 i+ P- R; p2 ~# X( V4 e# Ptvb now,tvbnow,bttvb
9 M, ]0 f7 R$ j5 V) N: e0 K公仔箱論壇田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y1 h1 z" ?4 T1 t! ^5 r' @7 ^% ~# H
* {/ H/ k6 L5 a) H) a, ~$ C$ c
' a! l3 l4 x& q# Q' W5.39.217.76蛇王燊 (灣仔太原街)# M& O1 h0 O* e
' z3 J* D3 @* ^) Y4 \5.39.217.76 |
發表於 2010-1-3 05:59 AM
| 