近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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4 E) e0 h! z& ~' a* {" A* r5.39.217.76九龍之首 興記日賣千煲一街炭香公仔箱論壇5 A! Z; ^ i+ r( ?6 m7 r0 B
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。) ?+ \6 R. r" B/ q( A3 D
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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# N$ Y7 X- Z$ D& O公仔箱論壇■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |( u4 j: M8 i2 W. j
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 * k J8 R6 ^- R9 o/ k
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門口長龍1 a8 b! c9 ]1 N! V8 O
% h. c( D3 q4 p* r# O, _公仔箱論壇每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
8 s1 q# [6 {' f5 ^. l0 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C& d8 }' g C6 D5 u9 v; ~* }
店內爆滿
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& K) ^! {6 d8 |! Z6 l, e* |* A; A% s公仔箱論壇店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。& `0 {' ^7 t4 u1 X6 I
! H1 l' ^/ B% X$ Y {/ y公仔箱論壇密密手做9 d( A2 ?. j; H7 k! B7 p! X- I
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。公仔箱論壇$ A5 m7 p3 G$ L$ d
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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7 ?1 U' _7 W* U2 [4 y1 D雞軟骨煲仔飯$30
2 I% L, p" v1 b9 O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m- K. H Q: V- \/ _
雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ tvb now,tvbnow,bttvb- p. _* ]3 e* [3 S, J
( T# j& Y9 H- ?. _3 u公仔箱論壇陳皮黃鱔煲仔飯$30
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6 y8 h* `" R+ q0 X z9 I/ z) J5.39.217.76黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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3 H5 c! J' ?3 L" [香煎蠔餅$20/細, W2 f I- T8 [ }) y ?3 J
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！ ~& [- {* l- s
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興記菜館 (油麻地廟街)
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
! o! J8 \+ n* u6 C4 M8 G/ o位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。5.39.217.76# d/ ~1 I* i& B( [' w
+ d7 N6 p f2 L' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆教路：公仔箱論壇8 V8 V' _9 q" j( ?1 W$ _9 L9 `8 C
5 S8 p9 f& J s. H$ U4 \公仔箱論壇飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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8 {2 ^+ J* x9 n% {當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」公仔箱論壇! g2 n& H" w0 d) ~. T( M
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豉汁大鱔煲仔飯$505.39.217.76+ h {, b g. W B
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。4 {8 M/ H! {( ?
( ]/ ~2 {1 r, U$ }% h5 ?4 ^豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 / E5 K+ R. D1 L
0 a) ^9 x' g: j0 v4 @1 N金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A) R* H1 {7 x5 W2 t L9 X& s
, F, Y2 V4 n: \1 W; R- F: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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- h& g- p4 Z" D/ E; S金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb- V# Z1 V; R+ z o( t
) B; I% r$ P. B4 j- A7 V5.39.217.76另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
8 E( ~. P4 t) d3 j- \% i, qtvb now,tvbnow,bttvb西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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& b6 d$ A, G0 U$ Z! q# q3 f8 r公仔箱論壇■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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' s8 _7 J0 ~8 @2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S9 J8 G7 k" u8 ^5 Y$ q8 V; S" I& T
■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。# A7 f; L" U& ?% Q5 Z
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臘味油鴨飯$48
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0 {: h0 w: Z. ?1 ]) @公仔箱論壇臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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2 b) |# a) x7 n M0 U白鱔飯$485.39.217.76! w6 _. {6 F. E5 e% Z" K
: U! c d4 v: O5 _$ N5 K- l, _白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$42公仔箱論壇. ]" A# f( `) Z# v% U: Z
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 公仔箱論壇7 }' z% v% H7 j) W% c. d
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)公仔箱論壇' c- y5 ^2 ?0 z% I7 Y! f! `8 c
: w" W* l) n3 M0 I' X! G: @; h十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。公仔箱論壇8 x1 I) W" T; @+ q- Z
4 m1 A5 ~# f. E6 l' U. [花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
+ A4 {5 R7 i" j5 U# E公仔箱論壇公仔箱論壇5 H- i2 f' |9 U, q
9 |2 G, w. \ y4 v採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。tvb now,tvbnow,bttvb8 T$ a) }9 D! n% R
2 @( {& B* z0 y5 m; F. v5 otvb now,tvbnow,bttvb田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$610 l8 D- r$ {: @- H, d5 }
- e. V4 ?5 w$ o ~+ Jtvb now,tvbnow,bttvb田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。tvb now,tvbnow,bttvb) f/ h" u% q) f. d+ ?
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蛇王燊 (灣仔太原街)tvb now,tvbnow,bttvb' b I: m# W( ]" x9 ~3 n
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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