nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-1-3 05:59 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。tvb now,tvbnow,bttvb5 |& R+ C) R5 E1 p6 o" U$ U

九龍之首　興記日賣千煲一街炭香

■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。

要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。公仔箱論壇0 o. l0 U( H& O7 R5 ?
: k( }* i) R( t& p2 i

■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。公仔箱論壇' A" v0 J5 b; B
tvb now,tvbnow,bttvb% ^7 W+ v6 ^2 P0 E& Z+ P
興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
# g6 k5 u6 J4 [. U+ E; K* L3 N
門口長龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G9 ?8 _: z# I( Z7 Q: b- O

tvb now,tvbnow,bttvb9 r+ J, u' k" r4 v/ n' g3 I
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。

店內爆滿公仔箱論壇 {* B) B' a8 w( a! ?( S: A

店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。1 p4 y4 n0 N5 \3 `! q
5 b: f0 g- C5 y" U3 c
密密手做5.39.217.76# u3 W3 Y' A0 O) t+ A

煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
tvb now,tvbnow,bttvb% Q+ j# B- }2 [% F- c) F/ z
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）5.39.217.76- u" M; i- \% e- j" G

/ i8 @0 t4 |+ ^
此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。

雞軟骨煲仔飯$30

雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 tvb now,tvbnow,bttvb- u& V+ V4 U) P: Q! ]! a7 x# L

鱆魚肉粒煲仔飯$25

熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 5.39.217.76! W: {; V. B/ Q* y
$ Q7 W1 ~ O: y" q/ q( I' r6 ^# k
陳皮黃鱔煲仔飯$300 R( a% R t* U. W$ U

黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
tvb now,tvbnow,bttvb- Q4 C( {- X6 M6 \6 P
香煎蠔餅$20/細公仔箱論壇 }/ |% W. [) u7 j

潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！5.39.217.762 l( [1 [1 X: o" R6 Q8 Q
5.39.217.766 E6 R+ B! G$ T( T" y) Y1 N1 X8 [. F
興記菜館 (油麻地廟街)
公仔箱論壇8 R0 F1 o5 r! ?" a4 b1 B
新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香! \ L: y5 S# r5 g
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
- Q' _8 e* r2 j: J6 ]6 @& \+ [' @8 V w
老闆教路：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G# u# L: S1 {* r' D

飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。公仔箱論壇( j2 X3 D2 V' k+ l& y# Z% N0 F: {

公仔箱論壇& q' _4 ^4 f) r- |$ u2 j; q5 q
當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
公仔箱論壇5 D# a1 x% g( W
豉汁大鱔煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E- }& A p( [/ P2 s

熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d( j9 k1 o7 E
tvb now,tvbnow,bttvb. t a: G5 V% W
豉汁蟶子皇煲仔飯$70

tvb now,tvbnow,bttvb2 ^) L5 S1 G; A8 e E0 ^
加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。

金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z+ k2 D0 H3 C0 [8 D2 u. L# d

5.39.217.76" e& W u5 z1 Y/ g7 |0 H
以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
公仔箱論壇. @; ?# C# K4 Q' m
金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50

另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ h' J5 X6 P! p+ w
5.39.217.76. j" }& W! q! `( f$ h1 D

' e5 ~5 t6 j/ y9 A* a! G. ^* `
銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)

港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K% E2 V. K, h

■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?( l. Z3 ?: G! o* h* ^

tvb now,tvbnow,bttvb Y% \# I( P( ^. ?1 |
■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
6 r6 ^& G9 G; O* l! B

& p2 h+ f. H4 O* t5 h

臘味油鴨飯$48

臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！

白鱔飯$48公仔箱論壇4 i+ Z) i2 P7 S6 L: G

tvb now,tvbnow,bttvb8 k$ R' C$ @* u1 m7 Z
白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！公仔箱論壇& s5 {& [& c/ z' w8 R0 q* a3 O

窩蛋牛肉飯$42 t* b8 S/ L- f

$ b7 D" M9 U4 B0 D+ W8 t6 s5 V
牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
3 K: v! V3 C" }# A

坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e, ]/ s$ G, V/ r
tvb now,tvbnow,bttvb* K7 p( G! }- c H( x
十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
9 A0 S' m5 N) x' U8 c
花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71

公仔箱論壇* }* `, ` G- i5 o3 _# \
採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。( |' O2 s) O3 v3 j) \" S
$ {" F$ T$ T/ ~' M% c; n; ^, t
田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61