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# O- [3 m$ v0 R$ E( V& Q. _. g材料5.39.217.76# u5 T% _% r- b) o0 n+ n7 \8 z9 h
白蘆笋 100克、洋葱 4個（切碎）、西芹 1支（切碎）、甘笋 1/2條（切碎）、濃忌廉 120毫升、橄欖油 2湯匙、松露碎 4克、蛋白2個、牛油 10克、鹽少許、牛肝菌芝士麪包條 2條
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火雞湯材料1 P) g: w7 I$ t6 l3 ]% B* y2 M4 G4 {
火雞胸 250克、水 500毫升、甘笋碎/西芹碎各 2湯匙、洋葱1/4個（切碎）、月桂葉 2片、百里香 1束、黑胡椒碎 1茶匙8 C* }/ n( D9 c$ L; }0 R5 h& y n
% N0 B. R* j2 f9 ]/ |% Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 @2 W: ^# ~- K- e5 _2 a- y, W9 b
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2 f; }/ i! d6 ?& \% C7 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76' l; r# H" g) i
1.將火雞胸、西芹、洋葱、甘笋、月桂葉、百里香、黑胡椒及水放入煲，用大火煮至滾起，轉中小火煮30分鐘，撇走表面的污物，隔去湯渣剩湯。
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8 g- z6 Y% }' S. D7 k4 `8 W$ [tvb now,tvbnow,bttvb2.在鍋中加橄欖油及牛油，用中火煮溶，加洋葱、西芹及甘笋，用中小火炒5分鐘至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb0 \8 A6 K/ K. b( V
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3.然後加白蘆笋、鹽及（ 1），煮 30分鐘至蔬菜軟腍。* a# Z i: M) b8 l$ S! z2 Q
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4.再加濃忌廉後煮10分鐘，然後放入攪拌機打至幼滑如忌廉狀。公仔箱論壇5 X* ]7 q/ N' e6 B: L! R
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5.將湯倒入篩中過濾，倒回煲中再用中火加熱5分鐘。5.39.217.767 m! G0 d1 S2 o
% ]% b9 r2 C: j+ D公仔箱論壇6.蛋白加少許鹽打拂至軟峯狀，撒上松露碎，用兩隻匙羮將之弄圓成蛋形，放上碟冚上保鮮紙，放入微波爐以高溫加熱4秒，一共做兩次。5.39.217.76. S6 _& h/ i7 [3 @8 z0 t
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7.將湯倒入碗內，面放松露蛋白球，放上牛肝菌芝士麪包條，再撒少許牛肝菌碎即成。 5.39.217.76, q2 e* E+ y7 U. W" [
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發表於 2009-12-24 05:54 AM
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