[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ g1 D" u6 K( g! Q2 J
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）( s5 I  o" G2 U/ @+ L
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/ s4 V7 [! c% P3 G  f2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb+ Z" E5 r0 ?" d. k' Q2 N
1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。公仔箱論壇5 P! j  Z0 Q+ Z: B
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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5 w4 h7 J1 d* E, Z4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。* M; d( M0 t2 E$ |+ H3 V
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5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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