[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r3 x" l( z& z2 Y' h( V
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）公仔箱論壇4 R* C0 M0 L) ?7 M% C
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& k; m) t& Y- ?3 m- m8 h5 l公仔箱論壇做法
! t) i0 j9 U- S  Z公仔箱論壇1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。公仔箱論壇+ ~) p  X  }* |# a- P# Y4 H: E
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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# L8 S6 A0 V6 S4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。% {  S; f# v4 f5 [+ G
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5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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