[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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材料 : L+ w' g* ]1 v7 t& [, ]0 \# L
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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做法
, M$ ~) ~5 i) X, [+ `" N8 ntvb now,tvbnow,bttvb1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。公仔箱論壇& T7 G# B$ A% o

% R; X* g9 A& Y; R% _  M4 n2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。tvb now,tvbnow,bttvb. P0 ~* \2 R. d6 [$ Y
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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2 b# Y% P0 F1 N. z4 [5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。# t: |. o' z5 ?& B$ L% x8 P

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