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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A' m" r" ~% I( [& f
方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb1 l/ _8 e6 I+ J" L7 k1 ?& C: W
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做法
% H5 R$ B4 ~7 p6 N. s1.焗爐預熱至 200℃。
4 ~. r+ ]! [ `( u9 x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N6 W/ O6 ~; M6 V. z+ g
2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。5.39.217.768 o/ U/ X* ?8 f
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3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。5.39.217.76; c% J: z5 V$ Y* f; k+ I# Q, {2 y+ a
0 d- o4 q, I8 vtvb now,tvbnow,bttvb4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。. O7 N/ ]) _1 i( `' i0 v8 Z% f6 B! F' ^
) D& \! t/ M9 r+ C5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~+ `. q: b+ S6 H0 L+ z; |8 F
: }: B. Q0 y% z" r M+ Y/ ]6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。: Z5 \0 j0 O$ N! ~0 t8 i; w: s
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3 h& R; K7 ~& z牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。; P0 D2 K, W$ E+ g5 X
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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