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5 H& L9 b" Y5 ]1 p" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
H" a& K$ U, I/ e! V& R" t0 X方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許公仔箱論壇3 ]% D+ d1 W. U) I4 n
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做法
1 R; `: L0 M; c/ f/ X; W n5.39.217.761.焗爐預熱至 200℃。: h3 V5 i% p& d3 w+ X& k8 L# c
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2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。
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3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
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4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。5.39.217.763 C+ V" ~& }$ }) m# @# p9 q! O
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5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。
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; Z# K0 v- \" k5 N5 G6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。公仔箱論壇3 X2 `# g% D ?6 x0 b' b
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& h+ |7 M# ^ o* N# d公仔箱論壇牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。5.39.217.767 i8 L9 V, M1 v" F I! t; o h3 r0 V
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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