佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
- ]/ t3 N' b( w- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~5 N" h# O! A! t! S
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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% h5 U5 {" Z6 p$ Q* y7 ]) x" u■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。tvb now,tvbnow,bttvb! ]1 K' X9 [, u; l5 ?1 }
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& f! [' `6 D: g) D% L4 V* j& k公仔箱論壇■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。5.39.217.76. _2 \9 |& q1 a5 G/ o
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蔡瀾來到也無暇招呼
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( n/ h6 [ d8 G1 R4 k. I# n! |( \5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」公仔箱論壇1 i/ b' T' ~2 N6 Z5 m9 t
% a9 W+ [( V: i- ^, s公仔箱論壇慢食燒鴨腸粉 不會催趕% z0 I* ?( u4 n
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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2 S' D) T8 d1 ?9 S% W; s公仔箱論壇豬膶燒鴨腸$18
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煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。tvb now,tvbnow,bttvb( h+ t8 N4 j2 @0 |" x5 Q% ~! F
) r6 U2 h8 W0 |" v% M; q5.39.217.76牛肉魚片腸$17
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- }8 h3 S$ r* otvb now,tvbnow,bttvb粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
5 P- f. D7 u- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D( ^$ Y% ?0 ^' n公仔箱論壇鴨腎菜乾豬骨粥$14
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鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 公仔箱論壇6 i" m+ C8 f9 y6 M3 B9 I4 Q2 h
: D# i' f% S6 C0 @3 i公仔箱論壇皮蛋瘦肉粥$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [+ l) t0 x4 g9 B& u- M
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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蝦米臘腸腸$14tvb now,tvbnow,bttvb( G4 ?2 c+ @- n0 N
" X) {) y9 a4 U7 L' ]1 K* Atvb now,tvbnow,bttvb切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。! w6 f- E% F2 Q3 h i4 R( J) L* k# M
5.39.217.767 d! f* d9 a5 Y6 f! E
$ T- ]; x0 [2 `' } o堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
8 V3 O) \8 }4 h! `/ p/ q: k4 ~2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） 5.39.217.764 ^, m3 W4 o# \" K
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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