佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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! a/ q3 j$ H5 A3 O! \" A7 |! K2 s5 G公仔箱論壇■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。5.39.217.763 E) G& m' a4 T1 C
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。公仔箱論壇' H1 B: f X; o: @' X, l. F9 q/ Z# D
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1 A- i: s( {0 g- E1 O! r5 X* P■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。5.39.217.76$ c5 [$ i- N3 I* P3 i" }
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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蔡瀾來到也無暇招呼5.39.217.760 ~% V7 ?3 s4 w, M+ R$ J0 h; r/ S$ t. \
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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慢食燒鴨腸粉 不會催趕
" }' z6 B7 w' h% o/ J( G公仔箱論壇店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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( g9 u6 U; M2 y4 O3 r9 Z公仔箱論壇豬膶燒鴨腸$18
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# ~! S# V, d1 O8 m5 s煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T' k ]% {! O$ T2 U# e6 k
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牛肉魚片腸$17: q9 M, D2 O1 L* h& ?. X/ `! z& E/ |
( ~5 x. x$ _7 e# Y6 j$ S" y) _9 L公仔箱論壇粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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鴨腎菜乾豬骨粥$14
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! A: P/ X0 ?# w1 {# g w鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 4 y" J, v* J) v2 s9 B) @( z; P" s% G
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皮蛋瘦肉粥$17
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$ j3 O# Q) y) \& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。tvb now,tvbnow,bttvb8 O4 d0 X' k) l s
% Z& N9 F1 l ] B2 }蝦米臘腸腸$14
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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$ h% }6 y0 Q" d0 u# e5 I公仔箱論壇堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)tvb now,tvbnow,bttvb9 H) [, N8 l) |1 h# P! u
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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