佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p0 v2 r% K5 m
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7 R, p7 c9 X. Q3 {1 p& j1 N公仔箱論壇■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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" V/ Q/ z" u( }$ t# U公仔箱論壇■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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. a2 ^- M. I0 Q0 Z; ]+ v2 L4 c- u* w* ?tvb now,tvbnow,bttvb■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
3 K2 T9 q/ p+ ^1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A4 d) x' y3 `: v# A+ v2 C0 a
/ @6 X9 t3 E3 s# r$ \( |2 T■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。tvb now,tvbnow,bttvb. y- x; w3 |: n
- h6 {3 w- g, r+ {# P2 s1 h: r5.39.217.76蔡瀾來到也無暇招呼% J2 G0 _( f3 F+ ^
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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0 i9 y4 R! v# j7 Y3 @tvb now,tvbnow,bttvb慢食燒鴨腸粉 不會催趕公仔箱論壇+ M4 t7 \% z7 q9 c& L
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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豬膶燒鴨腸$185.39.217.769 ]7 A. A; N# {% E# c5 ?" \" ^
- r2 H9 c( l; E# K5.39.217.76煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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2 c( o% o+ R0 d( L& p5.39.217.76牛肉魚片腸$17公仔箱論壇/ J, `( R, [. K2 E( b
3 B/ {9 @8 P6 Utvb now,tvbnow,bttvb粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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6 X X% M9 g! L' Q. d( N鴨腎菜乾豬骨粥$14公仔箱論壇6 O8 T" T! w3 ]& }* V0 I$ x
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鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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皮蛋瘦肉粥$17tvb now,tvbnow,bttvb( n; W1 k8 S# {( c8 x
* V; j% N3 X3 {- ~! A用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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蝦米臘腸腸$14% a* Q5 P7 Y" B. a) J+ g, H/ H
$ l: g8 P5 u" p7 f2 i公仔箱論壇切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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5 W5 J" S7 H8 P: y& L1 C$ L5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 w+ {! M9 u( [! f; G6 p9 F
堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)' @8 ~+ l1 a7 m" H2 e; D4 T
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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