[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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材料6 l6 X* ?6 l5 N, V9 w5 d$ F
魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升tvb now,tvbnow,bttvb( F6 v( ^( q: B  j- ^

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2 T( y  Z% d4 t( l+ p7 T1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。5.39.217.76' i1 g# Y2 }  T, w4 k

8 g! P% P+ v( Ntvb now,tvbnow,bttvb2.將魷魚鬚切開。5.39.217.76( ^7 D+ r0 M% c: W, Y

1 [5 Y1 n  c" K. A3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。公仔箱論壇3 F( n/ C" q+ r' B; V5 f6 u

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煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。