[中式食譜] 紅燒豆腐煲

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材料
6 K6 U' n# U$ a! o0 Z公仔箱論壇板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙& {# p% ^/ q8 L! X  A% g

, j: @1 d2 i+ L" D5.39.217.76調味料
7 c" P  @8 r$ x) Q生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb) q  N# A( F% g. s3 l  k4 O
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# ?* [: p$ ^. e% }4 Ztvb now,tvbnow,bttvb做法  ?/ @$ t3 A8 s) _3 h
1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。
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2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。公仔箱論壇) A* Z8 G4 @! m: `+ j& F' ]$ n

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3 `& c2 t, P) F5 a1 }, p4 @3 e  i炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。 0 G& z. X- s" }