[中式食譜] 紅燒豆腐煲

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材料
- T1 C! a- N/ n* a8 B+ I0 m板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙
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調味料公仔箱論壇: ?9 w. N! ^) k$ e1 s. i
生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量' x6 V7 b. }0 \, R: {

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做法
1 p" p; l: t* Z4 Y6 _3 C. U, i5 t1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。  F7 s0 C/ \& s

6 T3 U8 O& }' Y* B2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。9 V7 t8 ]8 S% t* m

- @8 z/ P5 V+ \0 N4 S公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb" X8 ^' {8 L5 t

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炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。 公仔箱論壇# Z; \6 F# j; q9 F8 y