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/ h3 H9 M) g3 k) |8 L$ W v y' m5.39.217.76材料
( i# v! J) ]( u( R' c# f* v3 F. f板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙公仔箱論壇8 ?. k) b/ N8 q# N2 _
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調味料
7 c4 p5 \* c& g, P* V$ Q2 l生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量
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做法
. Q3 t8 n3 W' }: f5.39.217.761.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。# o7 }. p+ E- y; h$ \+ \1 Z5 j
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2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。0 J. D$ w' N# A/ b2 o* f) R* C
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炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。 公仔箱論壇3 I& k3 K* Z/ ^5 I1 R, X
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發表於 2009-12-9 06:11 AM
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