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材料
. ]* N; X# N1 l$ W5.39.217.76桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙" f6 z& Y3 f8 f! m' B0 _: c6 D: k
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做法
_7 h& k: t( F" {' \tvb now,tvbnow,bttvb1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。1 i& D9 e& c) ^( H" T8 c4 T" H# C
3 K. s q8 H8 f y公仔箱論壇2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。
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/ ^/ Q6 Y5 h1 [* ^; H& F m, x) O公仔箱論壇3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。" H9 B/ k1 v* m0 s3 g% P0 J1 N) ]$ k
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4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。9 Y( T9 o! {; |0 N; b7 p q3 K
9 U8 S$ C3 f; w: d3 |# i/ |5.39.217.765.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。
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8 k. u3 Z- U! U) y j' W: r. @公仔箱論壇6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。4 k+ s" E$ v! x
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1 n9 f d S' e P( H* _0 @tvb now,tvbnow,bttvb這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。/ t" Q* P$ _- O3 Z1 E s- Z; d$ q
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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