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桂花魚 1條(起肉)、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙
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做法
1 p" g F6 j8 _# C/ I/ |1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋,剩起蛋白。! E7 k/ Q! N6 M7 `+ M3 [" R w
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2.將桂花魚腩切出,魚肉切件。
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5 B3 [9 q2 Z% y, T. I7 X C" z# u公仔箱論壇3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。
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4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉,起鑊用大火煎至金黃色後盛起。
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5.將桂花魚肉蘸上蛋白,再拍少許生粉,放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o7 s" V5 q3 C _
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6.將鑊燒紅開中火,加少許水、糖及桂花糖煮溶,再加杞子,用生粉水打一層玻璃芡,淋上魚肉即成。
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這道菜其實可用銀鱈魚代替,食落更香口。
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