[中式食譜] 桂花香桂花魚

nt1972

6 ~5 A3 K5 a) A0 x4 c  W/ \( Vtvb now,tvbnow,bttvb
$ U2 X; n& m- n公仔箱論壇材料. Z1 e$ N. P( X" q, w) z) K
桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙5.39.217.768 H0 ?% S# j3 ]3 X1 I4 G1 _6 R
5.39.217.764 M- M7 s( N$ ~! L8 Z

4 T# }0 o+ ~1 _' t; s; E: }公仔箱論壇做法5.39.217.76% X4 B2 F/ V; L" }* D4 N
1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。
4 x- L" u! G2 u; _* u( P
$ T8 h. G9 S! W) v- n: U2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。
) o# V: U& Z' ?. C5.39.217.76公仔箱論壇2 S1 n$ b. g( |2 V. d5 }1 c: r) i
3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。
; f; m- C$ P) Q, W0 g, J5.39.217.76
, W5 ?7 K% V) H/ R* d公仔箱論壇4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。
+ c7 J1 s1 f  m, I& ^6 O8 [8 m. e/ f5.39.217.765.39.217.768 }' @6 I. `( O
5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。5.39.217.76& G! G: C- K. B6 |
$ M' n: v& T3 M
6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。
! u+ V: e( f6 Q9 u2 _3 q/ W2 F+ r2 s# \
       
7 a, h5 a, b- v) v7 K/ C- H. [: z) U- _# T( ~. A% t& Q

8 ]9 }! {2 n5 Itvb now,tvbnow,bttvb這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。公仔箱論壇) M; o; R8 F% S  a7 `