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9 U4 c, B: ~0 V" n' @材料tvb now,tvbnow,bttvb* i0 W6 T; \: x
豬腳 1斤、甜醋 3斤、老薑 1/2斤、雞蛋 6隻、桂皮 2片、果皮 1片、草果 1粒、當歸 1/2両、鹽/白醋各少許. \5 O( r o& `% w9 I q
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做法
0 W5 d8 X3 ~( i7 O; W2 T: K; Z3 @1.將豬腳、適量凍水、鹽及白醋放入鑊，開大火汆淨血水後盛起。
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2.雞蛋烚熟後去殼。
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3.薑去皮略拍鬆，放入鑊中乾煎至水份收乾，再加少許油爆香。0 ]+ z7 O& E' R! @9 b
' s1 H7 k) H; {$ _4 d7 I, x- M4.將甜醋倒入紫砂煲中，按薑醋功能掣，放入所有材料（蛋除外）煮 1小時50分鐘，當煲轉至保溫功能，就加雞蛋，然後關電源，讓薑醋浸一晚，翌日再按煲的「薑醋」功能掣，煲滾後即可食用。8 I4 {) R4 S5 |: i# E1 J
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貼士
Q3 f% W% a2 T' a5.39.217.76豬腳加少許鹽及白醋，可令豬腳汆水更乾淨及去除羶味。tvb now,tvbnow,bttvb. |9 D( k2 S3 T, u
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發表於 2009-12-4 06:08 AM
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