[中式食譜] 魚蝦蟹

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8 G: }  m: J6 l" G# a9 _海中蝦 4両、花蟹 1隻、淡水桂花魚肉 6片、冬瓜 1斤、西蘭花 8両、芹菜 2條（切段）、冬菇 6隻（切條）、火腿少許、鹽/薑/生粉水/上湯各適量! L0 |6 ^( a( u; o7 U: o

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4 v8 P! `' N/ b  L% O4 U  _4 c5.39.217.76做法
: j1 Z4 b3 |1 _) Q1 K6 f5.39.217.761.海中蝦去殼挑腸，再打成蝦膠。
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% m, ?( B: a8 R4 R6 N0 P  R, `% K公仔箱論壇2.將部份冬瓜切成薄片；部份切成方塊狀，再挖空中間成四方環狀。
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3 M: r# m, S" q5.39.217.763.蝦膠釀入冬瓜環。煲滾水，加薑、少許鹽及冬瓜環，烚熟後盛起放上碟，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘上碟。
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4.將魚片、芹菜、冬菇、火腿放在冬瓜片上，然後捲起，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘後上碟。西蘭花放入滾水灼熟後上碟。5.39.217.766 M" A- ~$ Q4 F. _7 E
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5.蟹拆肉，將蟹肉放入滾油灼一灼撈起。起鑊加蟹肉、上湯及用生粉水埋成玻璃芡，淋上冬瓜粒及卷即成。