[中式食譜] 魚蝦蟹

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材料公仔箱論壇% o# a" ?8 D' L0 i: D' o
海中蝦 4両、花蟹 1隻、淡水桂花魚肉 6片、冬瓜 1斤、西蘭花 8両、芹菜 2條（切段）、冬菇 6隻（切條）、火腿少許、鹽/薑/生粉水/上湯各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ u+ _$ A# ^0 O  ~: Y) K) m
1.海中蝦去殼挑腸，再打成蝦膠。4 Y1 j: `5 L# }) b. p& j
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2.將部份冬瓜切成薄片；部份切成方塊狀，再挖空中間成四方環狀。公仔箱論壇- y" e( f1 L; g' I( D
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3.蝦膠釀入冬瓜環。煲滾水，加薑、少許鹽及冬瓜環，烚熟後盛起放上碟，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘上碟。
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- l" `+ v& O2 f7 Gtvb now,tvbnow,bttvb4.將魚片、芹菜、冬菇、火腿放在冬瓜片上，然後捲起，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘後上碟。西蘭花放入滾水灼熟後上碟。- _4 y& ?2 ^& `7 Z5 O% W' r" g9 I

$ o$ k0 w1 |+ O9 i' G+ j  Q公仔箱論壇5.蟹拆肉，將蟹肉放入滾油灼一灼撈起。起鑊加蟹肉、上湯及用生粉水埋成玻璃芡，淋上冬瓜粒及卷即成。