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兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許 5.39.217.764 u; S, S; j6 b4 t
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汁料
9 t$ [& {4 p" ], S# A. m公仔箱論壇鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許5.39.217.76/ H1 R0 u1 k: P6 y K6 Z
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! x0 X4 s3 {9 P* d$ l公仔箱論壇做法
* t2 m4 h$ g$ }0 w# m; ctvb now,tvbnow,bttvb1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。
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! W( s5 ]9 u9 B2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。5.39.217.76 L" u# F7 s/ J# |$ d, E2 K( m5 P
* ]% z: j' L4 b# N- q& x- `公仔箱論壇3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。5.39.217.768 |: x3 M5 c3 n
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4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。公仔箱論壇2 q: J; @ @; T. a1 m! a$ E5 u2 U: Y
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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