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材料
5 \% A5 P9 P+ @0 i公仔箱論壇兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許
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4 O$ C3 D7 y( d% P! K0 r0 ltvb now,tvbnow,bttvb汁料' z0 |/ T; S9 B9 K
鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許
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做法
+ H8 M! T' |: x3 O7 M0 T$ U D! l1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。
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2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。
+ \: Y5 g1 V' E, A) R- {+ ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( [2 k- {% \5 E% r6 ^4 x" L
3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。
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; Q2 b2 D# _( e$ z7 o3 W, s公仔箱論壇4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。/ l0 @8 U$ d5 v6 }. F! T
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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