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材料公仔箱論壇% N, k6 u: _& t
兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 o' p2 b' U3 x5 Z3 c8 ]% V2 N" Q
5.39.217.769 P$ S. _9 L" t: h: W d# i
汁料5.39.217.76 O" S1 g, E! J) t8 b }
鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許
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做法公仔箱論壇* } T' a3 w0 \6 x0 r# D; v' @
1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。5.39.217.761 t0 A3 w! e9 b1 Q: h1 D
( P7 h0 W H* n0 Z/ I9 G- P: n5 e+ Otvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。
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9 K% J! d0 K& V8 j% \公仔箱論壇3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。
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5 n4 K' h; d: y4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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