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8 v, X j. R( D" a1 Y! L; t: e2 L材料3 m8 D8 M( v- B
濃雞湯 1,350毫升、鮮雞 1隻、竹笙 8條、金華火腿肉 45克、娃娃菜 2棵、清水 100毫升5.39.217.76* D3 S6 B7 C. a6 ^" L4 M9 i' ~
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做法 x; h) {4 K5 g4 N, R, ^2 ?( y/ N
1.將鮮雞洗淨，切去頭、頸及腳，再切開成 4件，放入滾水烚2分鐘，取出冲水洗淨，然後注入濃雞湯，一同以大火隔水蒸30分鐘。6 S# l+ T- v0 v& ?$ B9 P
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2.將雞件取出，用乾淨毛巾將雞湯隔去雞油及雜質。
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3.竹笙加適量清水浸軟，輕輕捽去衣，放入滾水以大火烚2分鐘，然後盛起隔乾水。
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' K% W! \* H0 L& S8 p+ k5.39.217.764.將金華火腿肉加 100毫升清水，以大火隔水蒸1小時至出味；取出金華火腿肉，汁水倒入雞湯中；金華火腿肉略攤凉後切片。
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3 I0 p; m) p+ D/ K) O8 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.將娃娃菜洗淨，打長切開成 6邊，以大火隔水蒸10分鐘。
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: w4 m8 @: J! G7 P6.準備砂鍋，依次序將雞件、娃娃菜、竹笙、金華火腿片及 400毫升濃雞湯至浸滿材料，然後冚上保鮮紙，放入已燒滾水的鑊中，以大火隔水蒸20分鐘即可。公仔箱論壇% x8 S) M3 u+ c9 _" f! y
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發表於 2009-11-26 06:01 AM
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