[中式食譜] 雲腿竹笙濃湯雞

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" e1 ?' Z* v% J3 c材料4 x" h7 R2 ], z( W, }: l
濃雞湯 1,350毫升、鮮雞 1隻、竹笙 8條、金華火腿肉 45克、娃娃菜 2棵、清水 100毫升
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6 q# j% I3 u0 i4 y/ {0 \4 D做法* M% P0 P. Z) G
1.將鮮雞洗淨，切去頭、頸及腳，再切開成 4件，放入滾水烚2分鐘，取出冲水洗淨，然後注入濃雞湯，一同以大火隔水蒸30分鐘。( x& `7 X5 @+ p% A; }' }- }, A

( t3 N, H8 y' ]: E- J5 J2.將雞件取出，用乾淨毛巾將雞湯隔去雞油及雜質。公仔箱論壇  x. {( S: @8 @1 N6 g! X. ?/ Q) s; Y

) q0 ~1 C2 u! }& ~8 x$ rtvb now,tvbnow,bttvb3.竹笙加適量清水浸軟，輕輕捽去衣，放入滾水以大火烚2分鐘，然後盛起隔乾水。
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3 |& G/ C5 F9 Q' U( k* |公仔箱論壇4.將金華火腿肉加 100毫升清水，以大火隔水蒸1小時至出味；取出金華火腿肉，汁水倒入雞湯中；金華火腿肉略攤凉後切片。tvb now,tvbnow,bttvb( J2 }/ ]. D! H, p) R
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5.將娃娃菜洗淨，打長切開成 6邊，以大火隔水蒸10分鐘。公仔箱論壇/ L+ v9 w( j+ g# C! r

! Q6 k5 ]# h. t5.39.217.766.準備砂鍋，依次序將雞件、娃娃菜、竹笙、金華火腿片及 400毫升濃雞湯至浸滿材料，然後冚上保鮮紙，放入已燒滾水的鑊中，以大火隔水蒸20分鐘即可。
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