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( |4 v( }+ o7 q公仔箱論壇材料
1 n! }; s _# \& n巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升
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做法5.39.217.76+ _# F' j7 R- M; X* l
1.將肉排加老抽拌勻。
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& C: [- O9 F a% @- f, H5.39.217.762.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。& O/ H p$ @7 F. c: [
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3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。5.39.217.76% Z0 @0 Y% U9 I1 i e2 Z! d
3 f( }/ P9 ~1 W0 f7 W3 Z9 \( o5.39.217.764.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 m# L ~/ z7 G' g5 E
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如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。 tvb now,tvbnow,bttvb' l9 T$ R& S5 t- n/ m7 F# x
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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