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材料
& }3 }0 v; z4 `9 D$ k8 U3 Ctvb now,tvbnow,bttvb巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升5.39.217.760 l6 V" g) V8 q9 ?) e, N% r
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做法
1 }( @$ l$ p- v7 J- j0 A& i1.將肉排加老抽拌勻。公仔箱論壇4 D Y! s8 W7 O% T" }: n/ A
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2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。公仔箱論壇$ l- N6 H6 [+ z I) I$ H% }7 i
: v) w; L' Q9 v$ U/ m3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。
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4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。
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, D- w6 D$ G; T( b0 {' {2 k如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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