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材料 tvb now,tvbnow,bttvb# w5 U6 r! g9 n0 U# D
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克& l, y8 U1 z p' F0 @/ O* m
2 B! {' U1 r" y% Ctvb now,tvbnow,bttvb醃料
2 g. a* [$ c7 b5 D4 `( z, F3 C5.39.217.76鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙公仔箱論壇# g1 A, C/ \' Z3 c. | m' k
6 g0 O$ n# Z1 ~6 G# h5.39.217.76+ @5 X0 J9 Y) y$ s* W
做法
+ t2 X) k! y1 h" |! b% _1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。
0 n7 c2 C" U, j% u$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z/ J% C/ f% A' f5.39.217.762.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。
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- a/ F% \& t8 y0 l5 H! y; {tvb now,tvbnow,bttvb3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K. n0 Z- A- w
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4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。# o! w& \6 X" ^. l! x7 v9 f
/ g+ s$ @% J1 Y2 P% J. [tvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。% j0 \8 t7 I- I1 Q9 A( I) g
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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