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材料 ! V: N$ C L% g- l
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克tvb now,tvbnow,bttvb& ^& p* B; F( G+ C
8 x0 i; g8 z j+ ]tvb now,tvbnow,bttvb醃料
- i- m# \4 e8 f, _$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙
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# D: V8 H3 s7 i% Z7 u+ e! [tvb now,tvbnow,bttvb做法) _2 ~ D6 H+ K$ _0 h
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。
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2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。5 e: y/ w3 U9 Z5 w$ r
% Z( N/ M& u' @+ q' ^( c/ U% `公仔箱論壇3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。# O6 h7 T' I- T- N, m
2 e0 J, H& v4 Z# g; t' V( _公仔箱論壇4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb% n5 n8 k+ w M3 i3 i1 {
% ~( e+ b% i$ \/ S4 S# Btvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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