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0 C! ]( @! O& Y% O, s9 s* j& m材料
4 M- x/ i. D1 ]+ p2 o雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克5.39.217.761 M, m/ @1 a7 C4 I
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醃料
" W0 j* l/ G Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙
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4 t3 `! @& i- J% r5.39.217.76做法公仔箱論壇% F. q5 j: P% |4 G5 [5 r
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i4 h, r8 d: a J- e: b
) E% ^2 S: @6 d0 v3 `& Q v' _4 n5.39.217.762.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。
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3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
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9 c2 J# o1 L' n6 O' K5.39.217.764.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。' ~1 m8 X! N3 r3 c+ m+ N$ d
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 s4 d# c0 c. I0 e- k
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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