[中式食譜] 竹笙釀蟹粉

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材料
7 r% H7 K1 @4 I# A2 F: ttvb now,tvbnow,bttvb蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ p$ ]5 \/ {# F- x8 B2 X  c7 ?& v
1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。5.39.217.765 F- D/ V1 _1 ]) W& a; I( E
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2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。公仔箱論壇* F" _3 L* x. |4 V
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3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。
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4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。) G& h! [3 D4 g0 {$ ~2 f& u
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5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。
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6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。
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