[西式食譜] 豬髀肉伴青豆茸

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材料 % l+ j* m" i4 r$ C
豬髀肉 600克、煙肉 150克（切粒）、洋葱 2個（切碎）、牛肉湯 700毫升、青豆 300克、薯仔 2個（去皮切粒）、鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、忌廉 100毫升、芫荽碎少許
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6 Z; ~; A- o4 X+ ^6 N" H5.39.217.76做法5 ?% A' b% N6 v3 H' t- j+ c
1.開大火煲滾水，放入豬髀肉，煮至滾起冚蓋收細火，繼續煮個半鐘至肉腍。) O* |1 r7 Z& x( ?9 l

( y. Z0 d1 o( y; s( d4 L7 Q2.燒熱鑊下煙肉，用中火炒至逼出油份後盛起。
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3.原鑊下洋葱粒，用中火炒至金黃，注入牛肉湯，下青豆、薯仔、鹽及胡椒粉煮勻，煮至滾起後冚蓋，收細火繼續煮個半鐘。
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4.將（ 3）盛起壓成茸，再放回鑊，加忌廉不停攪拌，用細火煮6分鐘成豆茸。- K2 q7 d; |+ ]* k1 `1 O

* ~: Q2 y" ]; h! j: V2 dtvb now,tvbnow,bttvb5.將煮腍的豬髀肉略攤凉後切件上碟，伴以豆茸，撒上少許芫荽碎即成。 7 L8 E0 _4 L5 v" [- A/ S+ Q

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