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5.39.217.763 R. U' M. H1 {" D+ ~) |
材料
! z1 v/ Z8 _) ?1 h& H1 O! f5.39.217.76東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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調味料. y) m. X# j: l9 p7 l% P! @. y
鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 W0 ~& C5 M( E: C5 r/ r
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。* ?9 q. a% ], f$ n
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 G) g. A+ d4 F/ F& K
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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0 ?1 W$ k8 m7 h) z3 f& Wtvb now,tvbnow,bttvb貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 " d/ P0 c* {. ?- G# f1 W: P
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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