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% A' G6 U7 @8 \+ X5.39.217.76材料% j, \3 H6 R- v* T
東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C6 e& z! O- _9 q l
鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許: s4 i, |* M* Q( D0 L3 J
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做法
6 @" e' d. ]6 h, r# _' X% |1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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; V" M2 m/ j7 |$ ^, P& s$ a+ k2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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- P( J3 N8 v& h$ T9 s" l3 A3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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) p6 q" _! p' S3 f) x k$ I2 gtvb now,tvbnow,bttvb貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 1 \# X: y1 C5 q& Z0 Q* A7 W
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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