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材料
" F1 g' z7 g2 b公仔箱論壇東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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/ F( K2 E5 K. h; k- b+ O5.39.217.76調味料
" H0 G/ \. F: d( n, u: ?公仔箱論壇鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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2 N# \ S: Y9 V7 q* X6 R x' |+ X2 k6 [; v5.39.217.76做法
9 `* {! M7 j1 H+ o5 {; K5.39.217.761.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。7 A0 u5 L6 i. U0 F4 h1 d
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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5 c) Z3 t6 I) ?0 R8 @: X5 ztvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。; ~+ g8 E/ I" Z9 I! D$ j
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 5.39.217.76) j6 W( X4 S# q, V/ x3 Z* y
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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