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材料
! N; q" {7 p. R, @1 [東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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調味料公仔箱論壇$ Z* L8 R, t: P y& E
鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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& u! X( L! Q% s. k9 n公仔箱論壇做法
( {* S- T; r+ t0 l, w, m1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。5.39.217.764 ^) W8 @6 L4 N" @- }4 b
' m" H2 e; G; [9 e" a2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。公仔箱論壇7 T- k9 ~9 w- p& @& h
2 b. x K w+ b3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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, n+ s. d5 d" H) J u5 S貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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