[中式食譜] 香酥芋餅

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1 P5 r; n' U; S" g7 a材料/ J% `( u# s' f6 }
芋頭 1斤、火腿粒 2湯匙、豬絞肉 135克、蝦米粒 1湯匙、葱 1條（切粒）、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、胡椒粉少許、糖 1/2茶匙、粟粉 1湯匙
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9 j6 @7 [! o. s1 L7 q做法 " b& m/ A- o- ^+ R/ O, }/ ~
1.將芋頭削皮，切成 1厘米厚片，放入鑊以大火隔水蒸15分鐘至熟，取出趁熱壓爛成茸。
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4 \# {9 }& m" k( T" `公仔箱論壇2.燒熱鑊加油，用中火爆香蝦米粒及火腿粒後盛起。# {% r, S8 U  B5 p  L4 j% p- A

9 Z  w; V: E" f* y0 Y3.將芋泥、豬絞肉、蝦米粒、火腿粒、葱粒、生抽、鹽、糖、胡椒粉及粟粉放入碗，攪勻成為芋泥肉餡。  p2 M! }. |4 \3 j: D- z
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4.用手揑出如乒乓球大小的芋泥，再壓成餅狀，然後放入平底鑊，用中火將兩邊煎至金黃色即成。
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