[中式食譜] 蒜泥口水雞

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8 s& z2 r5 P8 `4 k公仔箱論壇材料
% h% _5 O* H, B雞 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V2 S( X; U5 F; w# |+ y

  R' X. Y8 c" Z% ^" Jtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥汁料
$ U: v) o% ~3 g4 {8 }( N8 X+ \5.39.217.76清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克5.39.217.766 m' L- m. g$ T: ^/ j
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做法
! Q( p- V5 Z% N3 ]/ P5 i1 |2 a公仔箱論壇1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。1 }: n+ u" ~' D7 T6 K
5.39.217.761 ?2 ^/ ?# e; n$ `1 p  F6 |
2.將雞吊起風乾約 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _, B5 x+ r+ Y

% i3 I) n. x' A$ n* j9 O* i0 a# F3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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# D% T$ N- a. b1 c* o+ y4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。5.39.217.76( R; z9 O! ]6 k3 c: N! l

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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。