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材料( h* E; v6 l" [* w- @* |; }5 J
雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量8 z) O2 Q) P3 ^9 Z: W
! r2 ^. C. h/ h+ j: |5.39.217.76做法
0 l6 ~4 K" D4 g j: N& _0 z8 p y: E+ }tvb now,tvbnow,bttvb1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。
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0 V! b7 R+ w* j2 [2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb4 L( y+ u8 Z7 p# }9 I
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3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。8 R! O6 `4 r. }, ?( J$ ~
9 g1 o* l2 K, D$ P; q5 ~* ~. m7 B4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。公仔箱論壇) F% w1 F$ e/ m. @. n j, X* f0 x
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。5.39.217.76+ ?) Z2 _ u# g5 F
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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