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材料公仔箱論壇% |2 q; t A$ ]. u# ^5 t+ m2 R
雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量" i& U6 G4 X& H
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做法- D, l% v* f+ S% _
1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。公仔箱論壇% O: N- I$ f+ ], Y
+ U N3 p) a% A& @3 z9 M2 {* c5.39.217.762.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。
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3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。5.39.217.761 r. _5 Y) b' M" B1 O0 D* @
0 I" m% z! e9 }4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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5 |$ E: r* @; t; @公仔箱論壇5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。/ Z. W4 K2 B1 X, a8 G9 B
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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