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材料公仔箱論壇3 d7 o% l8 A. \+ w% U
羊膝 6件（約 750克）、甘笋 200克（切角）、薯仔 200克（切角）、番茄 250克、洋葱 150克（切角）、薑片 20克滷水料：桂皮5克、草果 10克、香葉 5克、甘草 5克、八角 5克調味料：紅酒 375毫升、番茄膏 200克、冰糖 20克、雞粉 10克、蠔油40克、生粉少許8 D' M( W+ Z* ?7 R
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做法
1 ?; V+ n9 f; O. U9 Etvb now,tvbnow,bttvb1.將羊膝洗淨，用廚紙索乾水，撲上生粉。起鑊燒熱油，放入羊膝用大火炸至表面金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb! a; P5 b& d$ Q! Q% P: |7 y8 J+ i
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2.將薯仔放入原鑊油中炸至金黃色，然後撈起。公仔箱論壇2 V5 }! ~+ l7 g. K4 P
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3.燒熱油鑊，放入洋葱炒香，加甘笋、薑片、番茄及滷水料炒勻，再放羊膝及冰糖，倒入半份紅酒、雞粉及蠔油，最後加適量水至蓋過材料，用大火煮滾後轉慢火燜個半鐘。4 E8 Q" F# v8 J2 t" M2 ]0 f
) q. C9 E% z& P公仔箱論壇4.然後放入薯仔及番茄膏，再燜30分鐘，倒入剩餘的半支紅酒拌勻，煮滾後熄火即成。
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發表於 2009-11-10 06:02 AM
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