[甜品] 拔絲香蕉蘋果

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( P- }' C- p, g; r公仔箱論壇材料
5 O5 A* c# N6 {! O8 M: g蘋果 2個、香蕉 2隻、麪粉 75克、粟粉 4湯匙、泡打粉 2茶匙、水 175毫升、麻油 1茶匙、糖 175克、白芝麻 2湯匙7 a1 C/ `4 ?+ h

6 @! U$ S8 {4 _' dtvb now,tvbnow,bttvb做法
# `: r  P. S, z) G. {& {2 vtvb now,tvbnow,bttvb1.蘋果去皮切厚塊，香蕉去皮切成4厘米長件。tvb now,tvbnow,bttvb( P1 K4 s9 ]( C* `
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2.將麪粉、粟粉、泡打粉、水、麻油拌勻成粉漿。
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3.將蘋果和香蕉蘸上粉漿，放入滾油中，炸 2分鐘至金黃，撈起略攤凉後，再放入滾油炸2分鐘，撈起瀝油。
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4.將糖分3次倒入鑊，開細火不停拌勻至完全溶解至淺啡色焦糖，下白芝麻拌勻，逐少放入蘋果和香蕉，至焦糖完全蘸滿表面，隨即放入冰水中，令焦糖凝固後取出，瀝乾後上碟。9 G) ^, U% m5 s% r: k+ k2 r5 n! W

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「糖煮溶後見到開始轉淺啡色，就要快手加入生果，因焦糖可在短時間內煮燶。」