[甜品] 拔絲香蕉蘋果

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1 l% C9 k- u+ {: j5.39.217.76材料
4 g; `, k' C  U+ O0 e蘋果 2個、香蕉 2隻、麪粉 75克、粟粉 4湯匙、泡打粉 2茶匙、水 175毫升、麻油 1茶匙、糖 175克、白芝麻 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' k2 w) Y% f4 P& u! @  K
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S  n# e/ C3 p
1.蘋果去皮切厚塊，香蕉去皮切成4厘米長件。
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2 i, v. p! o: G* M) L& S2.將麪粉、粟粉、泡打粉、水、麻油拌勻成粉漿。5.39.217.76& J5 L+ d/ q% Q( l9 h& u
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3.將蘋果和香蕉蘸上粉漿，放入滾油中，炸 2分鐘至金黃，撈起略攤凉後，再放入滾油炸2分鐘，撈起瀝油。
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4.將糖分3次倒入鑊，開細火不停拌勻至完全溶解至淺啡色焦糖，下白芝麻拌勻，逐少放入蘋果和香蕉，至焦糖完全蘸滿表面，隨即放入冰水中，令焦糖凝固後取出，瀝乾後上碟。9 o& O4 y0 {2 T- {  K  w
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「糖煮溶後見到開始轉淺啡色，就要快手加入生果，因焦糖可在短時間內煮燶。」