今年香港咖啡熱由陳豪帶起，想認真學懂欣賞咖啡？最好有專家教路。最近就有咖啡店辦咖啡導遊，全程一小時由專人指導客人欣賞咖啡的秘訣，還可試勻四個國家的咖啡，誓要飲出分別。- D/ j& S3 g" D0 |+ i) E
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What's Cupping?tvb now,tvbnow,bttvb; D. Z8 l9 O, v7 m4 q0 Q2 k
4 ]' Y8 f, k: P. Y公仔箱論壇這個 Mini Cupping Journey概念源自業界內的杯評（ cupping），業內人士在採購時，愛把咖啡豆直接磨碎，倒進小杯內冲水試味，更能試出咖啡的原始味道。
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品味準則
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CaffeHABITU開設新品牌 The table，將 cafe升級到 casual dining餐廳，不要以為因此而忽視了咖啡這個項目，原來 Thetable更加重視。新店開張，由員工大膽建議推出「 Mini Cupping Journey」味覺導賞團。只要早一天預約，餐廳便會安排coffeemaster在場向客人為咖啡作簡介，即席示範冲咖啡方法，再讓客人親身示範一次。重頭戲是可一次過試勻四個國家包括哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼等各有特色的咖啡，由專人以香味、酸度、口感、風味和餘韻 5個準則來品嚐咖啡。導賞一般用上一小時，最適合初哥入門。
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+ t6 N# V6 D$ l- p3 H& Z& kMini Cupping Journey$98
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一次過可嚐到來自哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼的咖啡，還有專人指導品嚐咖啡的方法。（ 1-2人用，須預訂）5.39.217.762 Y- G6 ]" i0 A
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＊ 5分為最高
' ]' ]; B& o% _" F" j7 m' W由淡到濃哥斯達黎加
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香味：天然花香味酸度： 2分，較輕口感： 1分，最輕風味：近朱古力味餘韻： 1分，輕，留在口的感覺不多tvb now,tvbnow,bttvb6 w% }) Q H' A) \; t* S
2 I6 d- U5 P d( ]: L哥倫比亞
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香味：陣陣焦糖味酸度： 3分，稍重口感： 2分，較輕風味：口感 nutty，停留不耐餘韻： 3分，味道偏 smokey 5 `2 L* C- w! l# f+ h! m
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印尼
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3 v# ]' Q1 N6 Y8 l) U: l5.39.217.76香味：帶有香草味酸度： 1分，無口感： 3分，較重風味：有泥土味，像草原香氣餘韻： 4分，味重，留在口內最長
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3 D2 Z" J2 }8 E: c/ o8 V n; Htvb now,tvbnow,bttvb烏干達
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香味：黑朱古力味酸度： 4分，最高口感： 4分，最重身，是非洲咖啡特色風味：味道像水果餘韻： 2分，普通，味道太強 - }8 a! f4 C: K+ P, `, O
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味蕾意食遊西西里特色紙包海鮮$138
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蜆、蝦、鱸魚等以牛油紙如錫紙包着，加入香草和白蘭地同焗，剪開包紙後酒香四溢。/ A/ r. m+ V6 C
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特色意大利前菜拼盤$138公仔箱論壇, |$ i/ R# P* X8 \" D% V& S' K
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共七款小食：泡浸鯷魚、蘑菇烘蛋餅和煎鵝肝等。最佳配襯味道較淺的哥斯達黎加咖啡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c, b5 m( V& Z. f! H. N
5 }) n1 H! M0 N5.39.217.76意大利甜品拼盤$98 - h7 m' c5 ]# c. ^
7 [/ B5 _/ N, Y: I5.39.217.76Sicilian Cassata香濃，口感像加入乾果奶凍。
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Caffe HABITU The table (銅鑼灣禮頓道禮頓中心 2樓 G.O.D.內)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]7 A8 o+ v y7 ~ X
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葡萄牙老牌咖啡店冲出 cream效果5.39.217.76# @# P& J# N0 Y; C" n8 w
葡萄牙空降到港的 Cafe Bistro Delta Cafes，在葡萄牙非常有名， Delta咖啡是家擁有60年歷史的老字號，在葡萄牙的市場佔有率達 99%，在街上的遊走一趟，不難發現四周掛上 Delta的標誌。這次空降香港，咖啡賣點亦是用上Delta所供應的咖啡豆。咖啡豆曾以深度烘焙處理過，加上用上意大利的機器冲製，能夠鎖住咖啡豆中的油，做出來的咖啡表面會有 coffeecream的效果，味道特別香濃。
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& j' C" M% i' O1 }8 v* ^- X1 [公仔箱論壇意式特濃咖啡$10（單份）
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咖啡豆用上 delta貨色，以深度烘焙處理過，咖啡表面佈滿厚厚的 cream，味道芬芳香酵。# B6 L' O6 P4 l$ O1 A$ l
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正宗葡國雞半隻$68 5.39.217.76% q/ t9 w8 b/ d6 c& h3 l
0 V5 \ m m2 D) Y: ^( h公仔箱論壇浸熟後加忌廉煮成湯底同煮，雞肉細嫩，湯底帶雞油甘香。公仔箱論壇$ h) }$ q' V, s$ t
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葡國豬扒包$22
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; d j6 E7 l& @, Ztvb now,tvbnow,bttvb滿口油腴香味，豬仔包烘得外脆內軟，吸收了肉汁。3 b/ z% j7 g( M
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# t' I( D9 A! I' z2 ptvb now,tvbnow,bttvbCafe Bistro Delta Cafes (銅鑼灣希慎道蟾宮大廈地下)5.39.217.76% q( R6 `$ b, [; ~7 n N& E8 _# P
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發表於 2009-11-5 06:04 AM
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