[中式食譜] 薑汁奶炒大閘蟹

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材料
% L; b# q2 x0 z/ g2 b! E# b% N( o大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許tvb now,tvbnow,bttvb; ?, w7 m$ e6 p; @$ N
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 ~3 M  J( R& N" f8 n! D/ a" G
1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。
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( u7 q3 z  p# L  i* c" ]6 z5.39.217.762.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。公仔箱論壇/ ~& p" M% a0 c0 m2 g
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3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。5.39.217.761 N% N- ]( N" Z% Q1 I9 @- B2 G$ x
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4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。6 o1 ^1 T0 ^8 O. H; G

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