[中式食譜] 薑汁奶炒大閘蟹

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材料- O8 s/ f  j+ S) I! N
大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許
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做法
/ `4 j) B# X. O" L: \7 Q1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。
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- t7 _5 _4 i( G2 Q6 T" U3 W) ]2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。
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3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。
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$ \  i; y; K/ Y" ~4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。公仔箱論壇/ N8 W4 ^3 ?3 N: ^

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