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材料公仔箱論壇% r7 ^+ p/ q& [3 _
大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許' w7 ~) i+ f+ R& m0 c
h; y0 n( h2 H1 T% s做法
7 g1 Y# p2 M6 M; q6 N Q* k5.39.217.761.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。
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2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。5.39.217.76' \6 `5 l. d! p2 z( S2 A* z
# x2 R0 ]% m8 \, j3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。
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4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。8 g( d- ?+ v: m8 ~6 _, w
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發表於 2009-11-3 06:14 AM
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