 0 Q. J8 X8 k+ c2 \4 l( T# H% ]8 U
牛尾
4 I, Y5 g% x# ?; d
[8 ]5 g- H" l& }tvb now,tvbnow,bttvb 4 L' v0 z9 N" O
特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯
T( {& P2 T F$ ?0 Q$ C* G5.39.217.76
K+ ]& N0 {3 b$ x- E8 a9 b1 t x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a; d% p+ B' Q% l3 G" G: f
材料
8 d: |6 L; @8 b I5 z1 O8 |; j& _( Y! y牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升
; E; w% k( ]+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" p' q- O+ b: A7 Z D9 ~6 |! H公仔箱論壇
* \( v/ s, @$ f0 {tvb now,tvbnow,bttvb做法
; g, c Y" e! l( i) J$ k; M5.39.217.761.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。公仔箱論壇7 }( u: u# l4 f o
1 D3 ` s1 W' O9 D7 Z! V! E2.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。tvb now,tvbnow,bttvb" @- [, n# M4 I% e* X0 h1 F
tvb now,tvbnow,bttvb4 B9 s4 r3 ]$ I% Y* p5 s0 }
3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* ~4 P+ b/ P2 Y- _& V* g% d/ @
5.39.217.76# P( F; K" _8 J( u- r. u% U" f$ @
8 O' E7 M; K6 b$ d$ c" R5.39.217.76貼士) N3 F3 `! K ~
要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。公仔箱論壇# X! p! f R+ E, Z+ r4 K _
|
發表於 2009-10-31 06:17 AM
| 