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特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯
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5 o5 ^0 r) R/ Z( b2 Y4 A材料tvb now,tvbnow,bttvb7 u5 D; i3 Q8 X4 j l6 ~: q5 H; L3 \
牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升
. e: r1 W. t3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法
8 Q& S0 P+ |) v( R7 f: V, N' p! l- C5.39.217.761.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。
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) l4 y) r9 |$ K5.39.217.762.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。公仔箱論壇0 u, E# K& S- C- |
8 p( Z4 ?$ k9 U p2 f公仔箱論壇3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。公仔箱論壇& W' v- @2 Z* c) _( B; o' X
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貼士
$ r! o* a8 k9 c+ c" {+ Z* m# {5.39.217.76要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X( \3 y; c6 @
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發表於 2009-10-31 06:17 AM
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