 5.39.217.76/ m. X- D$ q4 Z0 D( n M
牛尾
- K. j8 W- p f, C6 |1 \7 ^. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T8 M5 Z. V0 Q9 z! A
* y- X3 G" T8 `7 r特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯
7 y0 D4 W# a/ N: X& l' D
* m9 q# N1 J0 R2 o" g6 D! u2 q# A
; ]) H; m( N! @4 A* H$ _5.39.217.76材料
& C) j1 X+ p9 e( t% ^1 I% H5.39.217.76牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升
5 ]# u( c7 }% w w! y
1 J, [# ~; @% n# }1 d' k5.39.217.768 b4 b" K8 n8 g: B% c
做法
7 h) u" i+ q( v$ \( t7 L9 f1.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。
- p$ x2 _; M' |tvb now,tvbnow,bttvb
6 Z1 p1 ?4 r. `( P& o2.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。公仔箱論壇/ E1 m0 ~( J/ E. `
- j# Z3 `/ x- v9 E# n/ c' rtvb now,tvbnow,bttvb3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。5.39.217.76, x9 ^0 |8 x% _
tvb now,tvbnow,bttvb, D2 n" l) o( [
+ z4 c# _+ m8 c3 E
貼士
9 c/ ^9 ] b, @; s2 O+ E9 O8 K# x公仔箱論壇要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。5.39.217.766 u+ R: h' S# P+ Q: N7 t. r# B9 y
|
發表於 2009-10-31 06:17 AM
| 