& `1 Q- ^/ H7 M5 M) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱tvb now,tvbnow,bttvb8 ^0 @. c2 p$ S. B
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. k7 |0 T) ]* e/ k9 s. J公仔箱論壇特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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4 w) B* S( m1 z$ \& t6 g- a材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o. u7 F' _1 R# W0 z
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量5.39.217.76! I$ B3 w) U2 u: p& L
5 N, k. N1 F* r3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- b8 H4 \4 d# N" P! p5 b/ Z7 T
做法
3 x3 Z/ b0 V6 C4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。公仔箱論壇3 ` _/ {+ `& O6 A$ \$ X( K
6 I g4 i7 v$ v- c- \2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。9 h9 N: @, Y( s* h' J J- T7 w
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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貼士
2 H' l, M# w3 j v3 R) D* r# l% e- W9 X牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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