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4 M6 v% c2 N5 S9 n9 l1 l特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 公仔箱論壇3 P2 c5 i4 ?1 c0 p
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材料5.39.217.76! k1 k* \+ t2 R) O [/ g
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量公仔箱論壇7 K+ g+ f# Y) s: \+ Q
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1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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6 H3 @1 \8 @7 f0 z- }, w* a% c. A5.39.217.762.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。! s5 R5 f; Q, n6 \; Z& u
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。公仔箱論壇- ` D, ^5 Q& _6 O& G! } D. c# P
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牛腱雪凍後才切會較容易。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i% g- v8 R* d+ \/ R: l
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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