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6 t+ Z* Q$ L/ Y, b9 V4 T特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 i3 Z) N; M7 B% k# V3 F
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材料
& r% a: W# d9 b: Q: ~3 K6 R' X牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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做法
/ D& x9 z! U" ?( ]4 V1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E- H9 w, ^. a0 B9 A. O+ {
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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; _2 C }8 o! }( v: w" X0 X+ B+ E5.39.217.763.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。公仔箱論壇' t. H5 L+ Q/ H* w2 v
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( ]5 d* v. h) C3 } T, o s0 M4 x牛腱雪凍後才切會較容易。公仔箱論壇9 Q. ]5 i0 D4 B6 t( k" g
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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