) R- b& j% L1 K( T" V* v, W' Z牛腱
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0 P, s! A# M. q- ^! V8 S4 i! W特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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2 C- |9 w3 x- ^, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
3 \( D T4 v( Y: g# T. i牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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( i8 X1 Q$ `9 U6 Utvb now,tvbnow,bttvb做法
# S9 A- E/ z& m0 B1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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! H2 y0 Z1 Y0 N2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。公仔箱論壇7 C, s# M3 H0 l, _" Q: L
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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1 L" o9 V% ?6 ^2 r0 ctvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U9 r( C1 C/ c$ w7 k
牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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