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牛腱tvb now,tvbnow,bttvb5 n% ?( ~& Y6 m
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E) X/ `; N% r; \2 c# @$ F- \$ h) r
! \8 ^0 `' n8 D- ^; F4 ntvb now,tvbnow,bttvb材料
. F& D( f* u, vtvb now,tvbnow,bttvb牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量tvb now,tvbnow,bttvb1 a* x- s) ~5 D/ ~2 C& ?* s& r9 `
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' T F8 D7 A3 O" a公仔箱論壇做法. u' Z, d% @( m) G
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。公仔箱論壇' B( L( Y( N! W' i _( g, n2 w
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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' N6 t% f) P" W牛腱雪凍後才切會較容易。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L: X% R3 g* c+ M' L
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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