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牛腱5.39.217.76: }; z+ H" e8 H" o6 W8 B
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8 c! r, a4 ]* R5.39.217.76特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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7 F4 ]8 }5 |# p' I1 R" q+ T0 n公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T( t8 S1 I) w s6 f) ^4 C
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c" U* i" ^( M8 @, Q5 z1 Q7 `! X" {
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做法5.39.217.762 L! u0 M$ ?& @! ?0 U. V$ `) I
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。6 s6 Q8 w. j& M1 K
# O9 j- q. C( v2 \+ _5.39.217.762.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。" h( c4 I3 e Y# R/ g2 W
1 W% I7 Z" C% t9 L, W3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。公仔箱論壇# r' U& z) I6 u1 D
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+ L+ ~% ]4 P( _6 [ i/ ~7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
0 T* l' ]" c) N$ ?$ J- z7 K J+ d公仔箱論壇牛腱雪凍後才切會較容易。公仔箱論壇! y, q$ ~, T! D9 u ^3 C% m
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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