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牛腱
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+ f- F( m: ?" w3 j& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r* M9 {* M3 L) @4 B& w5.39.217.76特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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+ i- q: G3 ?; W1 o: c; Q/ k3 B2 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料
' G4 }: ?; ]& [2 k公仔箱論壇牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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做法
4 I6 o# u* \$ A7 d- A- Q1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。5.39.217.766 l2 o d) t/ \: Q: f) G
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。tvb now,tvbnow,bttvb. S% v2 A O. g. q2 h0 g
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s" t6 a- I, g3 X' p, o R: L
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牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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