( X" f, N- ?; i- |0 D" }' h% P牛腱
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7 Q" p" S3 E9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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& Q: V# O+ { l: g, r" b! [5.39.217.76材料: i; [1 a$ N. w+ P$ ]
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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' U2 v) i. i4 p, o V, f+ c做法
, }' L4 h; P6 h5 P- G, P5 P9 ?2 \tvb now,tvbnow,bttvb1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。3 X6 a5 A3 _' p6 T4 L
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X8 L" T, {# \: s) ?2 X; X
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。5.39.217.761 R- @. r( J' o* h Z" v/ f
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% F$ w* N/ L3 f, {! x$ K3 a2 P公仔箱論壇牛腱雪凍後才切會較容易。. ~6 W B& ?& G8 s9 _2 o
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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