最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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3 G; o2 D- ~, u+ J P7 r食落肚的護膚品5.39.217.76& }8 u( T8 h' G% ^0 }& m- k0 h7 W: E
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。5.39.217.76( |* X+ Q/ H% |* M' L. d$ J
7 o1 P. T5 w! K/ Atvb now,tvbnow,bttvb在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
9 G1 I2 l4 M( [4 p5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" D& Y6 z1 A4 |, D- `' a( w2 }
麪豉牛小腸$80
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6 H: N+ @3 }% u2 ^1 C5 d小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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0 R) e: P: f0 C7 H- A* |9 K牛大腸$65 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L4 R7 P& j5 }# y5 I B2 L; ?& M
! Z' Z: F) @8 n- p! c7 {7 X大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。tvb now,tvbnow,bttvb7 F6 p g; L. X' @. L
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牛胃$80 ) p8 w" A8 Z: B; q( _9 Y5 Z4 ^6 T
6 M1 `' D0 ^( J# G; o3 S% G公仔箱論壇用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n: j: Y) w4 H- B9 K* v: Y2 w
8 q) {* S: b# i牛百葉$60
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H& w4 r) K( _
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牛心頂$50 公仔箱論壇" u9 B+ o4 F" [
& f8 k9 f/ P- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 tvb now,tvbnow,bttvb. B/ n# i0 \7 p+ s" B3 l, b3 j3 S
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)0 u/ F8 f) l# ]7 H5 |* i
3 g) Y3 W0 a- m2 Y& f4 V6 P豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l8 P# @7 a/ U0 J
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
! \/ c! e) g* L! A& T$ b" C4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 a" n& v0 J4 J& n$ j& d正宗黃沙乳豬膶$55
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! F; G; `. f0 ~+ n% s用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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: x9 C6 y3 g1 }# _+ H美味靚豬心$50
% j# C- p3 W3 Y! e/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, M9 r$ Y- A$ ~8 ~2 D+ {0 |8 Q& M
用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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8 D7 W1 s3 ]1 o1 C( e好運豬橫脷$55 $ D$ z; Q$ b" H* j
4 J) ], A% s% X: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。5.39.217.76 R- @3 ]# w7 |* r" [* Q
- L: t9 h: E3 ?2 A5.39.217.76極罕有豬生腸$60 5.39.217.76/ }7 h% {& o* h, P; Q% k% s
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38 5.39.217.76! Y$ t) ]; h6 [0 I
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb2 U9 d+ o3 q5 B+ v7 _; F! G3 f6 Q
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% y0 F' P) }- G. K x信得過(灣仔謝斐道)
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H& _2 F: p% e( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-10-28 06:24 AM
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