最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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2 M; N, k5 Y* W4 V0 K; w5.39.217.76食落肚的護膚品
/ {2 N$ }6 I; G0 X! i# N從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。公仔箱論壇" M" H& U' m* K) m. f7 q/ t
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牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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; x: Y: E. J7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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麪豉牛小腸$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [* E p4 }: R) f
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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, p _( a4 D- Ktvb now,tvbnow,bttvb牛大腸$65 tvb now,tvbnow,bttvb8 O/ R/ ~" p* m$ J9 p" [ o7 x
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。5.39.217.76- r y; t/ Z8 \( l/ c$ ^
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牛胃$80 tvb now,tvbnow,bttvb# q* q5 Z& o7 h
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60 5.39.217.762 I! O3 ]# i3 I$ S {/ `
) K- o5 e, _ x5 \+ X1 ztvb now,tvbnow,bttvb牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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& P0 ]7 M: _! ]* }* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛心頂$50
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6 O) r* o5 K$ O+ v' e. {一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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9 D$ F" c# c/ s9 D: P0 ktvb now,tvbnow,bttvb豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
. n3 L* J! ?7 d6 S公仔箱論壇在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。tvb now,tvbnow,bttvb& G6 y" o$ N4 Q- _
8 \# J9 z$ y1 `4 W5 l正宗黃沙乳豬膶$55
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^( F6 P7 T; r) U O+ {' e
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美味靚豬心$50 / ^* n9 P* R& O/ i
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。( `& u% M" P! E. Z+ l/ d' J& G
( ]# |7 m3 ~- X5 S5.39.217.76好運豬橫脷$55
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+ Y) p6 T$ v7 v8 gtvb now,tvbnow,bttvb豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。3 P9 Q" m7 {3 C9 D
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極罕有豬生腸$60 % z- N9 O" c) j: x7 g
/ @8 R# @ k. M8 O% L名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。公仔箱論壇2 C `5 K R1 y
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杏汁白肺湯$38
4 ~- W6 I* u- A% B! c$ s% d- s0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : E% v3 S9 L: G) u5 Z
杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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- H: U6 T( c2 A( i3 U' V- F8 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' y2 S- u/ R: H, e- ^$ R, O6 C
信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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