最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。公仔箱論壇% B) }% O; a7 Y! t, m! M
1 ~0 l H4 g, f( [" }! T公仔箱論壇食落肚的護膚品
o' U6 [0 Y5 X$ l從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。5.39.217.76- r; e" `5 v2 |' Z" G0 v
6 S% J6 C+ y+ U" j0 a5 ^( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。公仔箱論壇' s/ K0 P- x' z0 v* J0 W; D
8 s( @" c( h; Z2 V& J, u麪豉牛小腸$805.39.217.764 w8 h' e( K) w# {, r$ D1 T9 L
( x$ P& z# |5 F$ Q- [小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65 0 p: w3 J+ a/ Y8 h/ p# ^
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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, J) e/ B+ x& _8 G牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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! A7 a4 X. w9 M1 n; r! I+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛百葉$60
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50
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% R8 Y* {. O8 p2 {: u* r公仔箱論壇一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 ( l0 r# P, |8 Y1 i& r
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, u: m# E: R* ]* z0 Q伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o8 c- e7 T% t j# w
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h- B* L/ X$ L: J
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。: _" z' m: b3 v
' Z" m7 l" f7 p0 O: k正宗黃沙乳豬膶$55
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/ G8 h0 s2 E1 p公仔箱論壇用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。9 D' K( N s4 | a' ?7 ^6 _& {* A
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美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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8 Z7 a: G# \! j/ e4 ^+ }( [! c4 ?) \5.39.217.76好運豬橫脷$55
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0 C7 Q- N" r Z4 N& q }" y豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。5.39.217.76" b9 j2 s) W _2 H( x
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極罕有豬生腸$60 5.39.217.76. p H, l& P# z! p; M& @
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。tvb now,tvbnow,bttvb- o# T/ d- l) y/ h4 [ z
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杏汁白肺湯$38 : c7 c/ x' T+ c
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 , n; @, |. |' k3 w/ \$ p0 Y
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信得過(灣仔謝斐道)! h8 R* U7 m& Q" g0 I) K$ x
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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