最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。tvb now,tvbnow,bttvb9 u) f" X, z7 }8 x3 \4 K
n, h( t7 M8 @+ M$ w3 n5.39.217.76食落肚的護膚品tvb now,tvbnow,bttvb0 {! r0 ]& {2 ?
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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9 i! ?9 {% I9 J# O- F. f公仔箱論壇牛內臟牛心頂兩種口感9 `: B8 b/ b) ~7 v' K) q
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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# @, E7 i/ g6 b, c- D( _$ N" q在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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4 Q& D' \# @. j c$ a/ W8 g) Z麪豉牛小腸$80tvb now,tvbnow,bttvb4 _6 v) L2 c( k* ^
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。, u6 J" l! b& Y* d# \& Z" z
( E% o: d. a2 E* ^) ^$ ^% W牛大腸$65
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G0 |7 C L/ {
. f3 H" G8 P+ `* B( T; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛胃$80 5.39.217.76 F5 M6 _$ ~& t0 y ~9 f4 ~% d2 V( r1 W
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60
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- F3 J# c+ b9 I s" G& H" Wtvb now,tvbnow,bttvb牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。tvb now,tvbnow,bttvb* Z; f; E4 Y* G
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牛心頂$50 tvb now,tvbnow,bttvb8 h, c3 R( I/ `/ o: A- d" v
: |5 n8 u1 X) J( ^+ T5.39.217.76一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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! ^$ y( y! I- o8 P5.39.217.76伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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1 E, _6 n: I$ e0 S豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝5.39.217.76) I7 k3 Q( q; o! @" O |
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F( n6 i" k3 C% K0 |) ?/ l4 @5 p4 o
6 n# D4 J3 k5 W, ~3 X公仔箱論壇正宗黃沙乳豬膶$55 tvb now,tvbnow,bttvb+ F6 V; t, g2 ~, ]2 h
- O0 _2 W3 a9 e. ~2 `3 r9 X4 m2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。tvb now,tvbnow,bttvb5 B! p# x# T4 D [5 G( |+ ^5 [7 @
9 l1 [- P/ c' G0 K; L5.39.217.76美味靚豬心$50 3 g K( z3 S; h g- q3 b
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。公仔箱論壇% Z, _, g! N# z
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好運豬橫脷$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M( I" @% _0 y5 f
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60
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" y" C/ F* n, N- o& h% C名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
1 x/ G# f5 j6 A" S- n' ~3 q yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T% p* d( X! [! `2 V
杏汁白肺湯$38 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w7 a) c: r4 @( Z
8 V- x; j. s1 a* T: g) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 5.39.217.76: Q: Y; D8 V9 o Z& [
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信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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