最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。5.39.217.762 W+ W) N# b$ d" t' _
3 `( ^: y( w& r食落肚的護膚品, p) E$ T4 }* {: o& d0 q
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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: {. {! S1 i$ L/ }tvb now,tvbnow,bttvb牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。tvb now,tvbnow,bttvb" l* P$ `2 W; n4 D0 o! u
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麪豉牛小腸$80
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。, s$ k/ A0 [+ @' W( A3 ?
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牛大腸$65 3 v v/ Z) V+ I" I6 p) s* z" }7 Z
- }; c2 i4 K5 @, Q: ftvb now,tvbnow,bttvb大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。tvb now,tvbnow,bttvb" ^& C' J3 E8 u5 U! V
3 d$ D: m' e! o/ u& J0 p5 x* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛胃$80 5.39.217.76& E# F4 j% B; s t+ h- h5 O( C
$ R4 ^ t( u8 |+ ^# g& x公仔箱論壇用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60 公仔箱論壇# q5 {, z5 f3 n* v, |' b9 `& x
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
' P* ?5 g1 m8 J/ ~2 Q/ s9 e# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q- J# ]6 ]: P- K牛心頂$50
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 5.39.217.765 m" C# C) ~9 m/ F" Z
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)公仔箱論壇# I9 K: z2 r; m1 m+ m
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
7 B0 f3 D4 E3 P9 g/ w; v公仔箱論壇在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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正宗黃沙乳豬膶$55
2 H% q1 P# E# f9 S: r/ wtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76, r! z9 w& |, d$ P9 x$ h
用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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7 i( U4 Q! A' B* ]/ V4 S, i7 dtvb now,tvbnow,bttvb美味靚豬心$50 公仔箱論壇0 k: ~3 q8 {# m5 F5 B
4 R: s" R3 O+ l! t4 J& H# utvb now,tvbnow,bttvb用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
) \/ c; M' v1 V4 W2 T0 o3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?" G1 J. z' v( e好運豬橫脷$55 tvb now,tvbnow,bttvb: Y, u8 q" J ?0 \2 g- E
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。tvb now,tvbnow,bttvb4 z# E3 l5 y/ Z+ O1 |/ c
) l9 z2 d* {. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極罕有豬生腸$60
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8 W B$ s/ w( D8 N3 F: V5.39.217.76名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。tvb now,tvbnow,bttvb0 g* a8 B+ Q5 E$ m% h
% r4 I0 M, Y% [$ K: Q: {% p7 y- j杏汁白肺湯$38
$ F. m( ? o0 Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^( O* r/ [8 d
杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 + G7 L% W ~$ C
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, z6 ]/ a$ j, U; j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E! \' s2 G7 C7 c
信得過(灣仔謝斐道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u/ I/ H" F- @2 Q
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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