最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。5.39.217.76+ _" e0 U7 P. R1 H1 z
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食落肚的護膚品
1 m$ p, R* b" Q& |4 t從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。5.39.217.760 L+ J1 ?1 e* j I' H0 D) k$ f
- i& @( d2 J4 m公仔箱論壇牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。1 t4 |. }8 x) m6 C* V
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。tvb now,tvbnow,bttvb) `9 g+ X( ]+ l
# N/ ^1 q) P& T, x3 h麪豉牛小腸$80
( m8 A( z' l" J. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B$ b; X5 f7 B+ y7 N! _tvb now,tvbnow,bttvb小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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, K6 y/ D) [3 k/ P8 A& y8 k+ ~; j3 w- m公仔箱論壇牛大腸$65 ) j8 {* A8 j% `/ i- ?% q6 _
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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6 e$ J, _* k8 g8 E q! r% E5.39.217.76牛胃$80 tvb now,tvbnow,bttvb( G, S* J' _6 M" u% f: w
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
3 w. O0 |3 b: \; J* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j7 X: r2 W/ p, B' m9 A) {
牛百葉$60 o( t5 N9 p4 N9 l5 W3 U
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S7 o9 D: k) J/ P5 W4 p
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牛心頂$50
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7 Y7 m/ ?1 S: h7 U一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 公仔箱論壇, Y9 S5 Z. {+ a. Y! z
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6 C" i# @0 ?0 B8 g& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)公仔箱論壇1 M& @4 C6 Z0 _& x7 l
* ^( e+ N4 P' V2 T7 D4 p; b豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
8 @4 b& d/ x( \) h i3 ztvb now,tvbnow,bttvb在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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" L# q$ H* k: W' G _6 U: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗黃沙乳豬膶$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q# ~8 p0 c! x g' ^( f' Q
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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美味靚豬心$50 公仔箱論壇/ T8 S: ^: b; ?: `2 ^# I# l
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。公仔箱論壇) a) h- {5 O+ ^
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好運豬橫脷$55 tvb now,tvbnow,bttvb" \; Z6 T' E/ `# G$ z, K b! ]
1 L- m% U9 w5 O! h0 |( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。9 E, ^0 F3 f7 s
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極罕有豬生腸$60
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7 l5 Y1 R1 j: L& f, E3 M公仔箱論壇名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。公仔箱論壇1 \6 x, O- V+ i9 _1 J
% S( z1 K/ w7 t) N5 q/ a" o* \6 U5.39.217.76杏汁白肺湯$38
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb* e1 e9 f: ~& J' W( B0 g
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" I0 V: x1 l R& `+ s) ?9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
o8 N2 y* t0 |. t" O0 Stvb now,tvbnow,bttvb信得過(灣仔謝斐道)tvb now,tvbnow,bttvb6 T! A$ s' W0 B" @/ W! D7 f+ A% H
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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