秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。
- V1 X" Z# H/ r" F3 |4 q公仔箱論壇
, t( V4 z1 n5 u公仔箱論壇帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @( N/ S9 @0 ~6 J7 [
5 [* h+ Q/ ]& C) m# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。公仔箱論壇 M4 M" R2 d- O# P- V' ]
tvb now,tvbnow,bttvb ?/ l) {" _. O5 @* ?4 `
白松露菌和牛角$380
5 h1 P- m( u4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! ?$ e% P# y% c5 G7 _) j5 }2 ^
日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。
( f5 ?) t( E* V- e! |4 ^4 \; a# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {' S& G! @2 ^) F! J公仔箱論壇白松露菌珠龍蝦$1,280公仔箱論壇% {# Z5 X. [- u* X- j, a
 公仔箱論壇' M6 k6 l! ^ U) [; i5 A
用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。tvb now,tvbnow,bttvb8 l. q6 n9 q: V: X% d$ N L# k# q
~9 `, D6 F! B' m) a7 ]5.39.217.76
# t, a, @( m. p$ h: f4 p% N: }tvb now,tvbnow,bttvb
3 c( b% F# d1 H( ] ftvb now,tvbnow,bttvb國金軒(中環 IFC商場 3樓)
% n7 V2 K$ T! c) V5.39.217.765.39.217.76! q* r6 n# z' r- l. V
 |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 