秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。5.39.217.76. m! X- z. v$ |! Z9 B3 P/ h* }# V# u$ L; m
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帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180
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, G% g7 V, A; g V3 U$ P公仔箱論壇鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。tvb now,tvbnow,bttvb' W- f; c6 _, I) B9 _
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白松露菌和牛角$3805.39.217.76. V: v X, [, {* F
0 m5 P! I, S, B3 R! a" b; ?& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。
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7 a& e! M) _/ x4 q% Z白松露菌珠龍蝦$1,280TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q3 @1 A- s I& {3 ?. E
4 v$ d4 J" _4 B9 \( V用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c" G5 Y6 v) k1 G7 s8 ^( E
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9 A, ~2 j3 A2 D6 |; I公仔箱論壇5.39.217.765 B& E r% C8 l2 ~% r, x
國金軒(中環 IFC商場 3樓)
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發表於 2009-10-27 06:07 AM
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