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7 N, f" c/ O( t9 N+ C: V- a5 a' m材料5.39.217.769 X6 B) w5 Q) V0 M* I% C) T6 d) S
法國生蠔 6隻（去殼留蠔水）、白酒 125毫升、煙三文魚 4片、煙肉 6片、菠菜葉 6片、乾白豆 100克、甘笋 1/2個、洋葱 1/4個、清水 375毫升，牛油 1茶匙、海鹽/白胡椒粉各適量
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/ t* [& u. p. ?4 }! H產於法國西北部的占拉蠔 Speciales Gillardeau，肉質爽口，鮮味濃郁，不會被煙肉或三文魚搶去味道。
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做法# X% K1 |0 R. r% s7 M) t
1.白豆浸水 3小時隔水。3 q/ N y- X/ m! S
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2.將牛油、洋葱、甘笋及白豆落鑊炒軟，加鹽、白胡椒粉及水，用中火煮30分鐘，直至將白豆煮腍。
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3.將適量水倒入煲加鹽，煲至滾起後加菠菜葉略灼，盛起泡在冷水片刻，隔水瀝乾。
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1 I: C+ i0 P; `; l" z) U公仔箱論壇4.白酒倒入煲，加蠔水及生蠔，用中火略煮15秒後盛起。
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5.將煙肉片鋪在錫紙上，鋪上三文魚、波菜及生蠔，連錫紙捲起，放入已預熱至 200℃焗爐焗20分鐘。% a5 _3 C0 s9 k# c$ H. ^
+ C& Z+ R L7 [/ |* s) Y8 h. ktvb now,tvbnow,bttvb6.將剩下白酒汁及白豆倒入煲，用中火翻熱上碟，再放生蠔卷即成。 |
發表於 2009-10-26 06:37 AM
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