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& r* v. e3 a3 u+ W8 @材料
( {2 n8 M7 L) ~# n5 t法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量
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選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。5.39.217.762 M% G$ \, {1 D- T+ l( a/ y$ K
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做法
+ ~( J w) E7 [# P! G9 itvb now,tvbnow,bttvb1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。7 g# u% j7 ]# z- ~1 m& T9 T5 @
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2.魚膠片浸冰水至軟。
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! R/ S8 d5 d+ I3 \; d* D9 {5.39.217.763.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。公仔箱論壇% y7 _ `) H8 P6 E$ X& n
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4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。
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* V/ v' w0 j' u9 a8 r4 t5.39.217.766.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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