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# Y8 f! s; b8 q, y公仔箱論壇材料
2 O% \; }: u# s# K: \" _4 F9 J; @公仔箱論壇法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb. ~& S# V$ C+ J. C
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選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。+ M" ^+ R2 f; s0 [2 U" H' f+ D8 w" V' B
9 N- z" F5 E! v5.39.217.76做法
0 E: h+ U( A; w) |: M公仔箱論壇1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。tvb now,tvbnow,bttvb$ c+ i+ I. s$ ?+ E& x- R
' e# }' ^4 I/ q p. L( _tvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片浸冰水至軟。
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3 o! v3 G7 T% P/ A# ltvb now,tvbnow,bttvb3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 O0 V" o- z a% h6 p/ ?! R
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4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。tvb now,tvbnow,bttvb# G' r' m+ L2 D4 d, c6 s& }8 ^ e" ?$ m
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。
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6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?4 m9 ^, \" M( S& [! u
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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