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材料5.39.217.76% T1 j! Q' u j2 |6 e/ d- q' z7 p
雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許- N$ x2 y" f" T3 L8 Y0 }
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}$ V+ D' x2 ^5 J% m" Z# e做法
5 e8 X1 b, y0 w5.39.217.761.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。
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6 l# U$ s, V! T7 t5 k- Y5.39.217.762.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。
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3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。公仔箱論壇 p. K l* D/ w' g; f# e
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4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。公仔箱論壇2 b( a9 O- {, p. j
# A: J6 |' W9 V公仔箱論壇5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。公仔箱論壇0 m$ o! E x6 y7 q$ q8 w' b* u* r
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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