相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材# m1 P3 s# Q% q! f2 ]$ q$ D
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb7 [; b* y3 e+ w
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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/ H4 b# @! V. l w! b* F, @這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。tvb now,tvbnow,bttvb' G9 A+ [* \, ~
/ T5 Z+ U- Z' Y6 Q: Z/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
/ t; i( s* s. {% z! q. B( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E5 H& j8 Q$ \& o7 R
Info Cafe Gray Deluxe5.39.217.762 ^+ \- E( S4 ]1 X, X0 t4 U, @0 n5 c
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l, X1 K4 G+ p8 _' ~/ t5 c
5.39.217.76' V$ \5 _' `$ b% `
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
% T( S0 h) O2 N. u. Y T3 Y/ U5.39.217.76紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
2 P4 H8 N" t5 z9 q$ Z公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
" b3 R7 g% _9 L1 M" Q" G! ]公仔箱論壇牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。' a+ `' \) ]( }7 c
柚子及甜酒凍湯 $60
1 O3 B* c: Y& B {湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
8 h7 k2 a$ M5 n5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $901 I6 y. h0 q& d+ c' j4 Z/ z
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
" H0 z% p4 L; @8 C% }, z蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
0 W! e+ [, S% s3 m+ z濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。公仔箱論壇3 a7 i6 Y$ N* O: _& U# M3 _
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
+ b& }1 E# m& W7 \) x, l?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
$ M- q: v( t* B0 @, i/ W! K: {- Z5.39.217.76?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。5.39.217.76$ K4 R) C( x4 G1 F2 t' `9 r: ?
7 U/ M4 U' n/ E# O3 z9 v( r公仔箱論壇
7 @2 d$ ]% e, K7 d& l9 E! M% r& A香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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