相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb8 \6 s$ y# o5 l
6 z7 o: `! s# H& k% Y
選用本地食材
- j; `( S! s$ L3 _看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
# r0 R# ^, V& Q. l: ~
! ]% B! W5 T$ q( {, d' z公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇5 Y2 ~, k( A1 S/ j+ U) q
# o5 b! j4 ~' i4 r8 n& ~! B
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P/ [" ~5 }* U, ^" a% O; T# ]
9 ~" {' H5 a/ {1 b' B$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
3 n4 l% M# m) `* \# \
3 S5 Z, f5 T! {, T4 ~Info Cafe Gray DeluxeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e0 p! D# {% R3 a2 t+ h
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
) y% P1 w: ?7 N5 j* x" I- x* d& y8 ?4 O B. a: G# J, t% Z
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇. b3 ^9 X+ e2 |' ?% D
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。5 D; ]* J1 d$ [1 ^ t& w x' \
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb8 ~- E2 L- U ^6 U& S5 k
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l& l L1 l3 ~+ K& N/ R
柚子及甜酒凍湯 $607 D5 u$ W+ T4 ?9 R" Z+ {
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇% w* L' o) O" k
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P. U5 |' z9 N
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。公仔箱論壇3 s7 E2 O0 O& D7 x* k! L, q
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
a2 E0 k5 J4 a公仔箱論壇濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
. q8 ~ {" }6 I7 m: t$ F公仔箱論壇?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。5.39.217.76, c6 G+ ~( W0 @1 j( g5 {$ l( Q9 z
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
) Y# s% l/ p- S. Y/ Btvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [$ H' o2 L G0 A7 p8 F8 O/ A
tvb now,tvbnow,bttvb; [3 x+ a: A: e* u% o- ~* \
 tvb now,tvbnow,bttvb. s+ D4 L, x) O% ]' n$ i' @9 c
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
* [" y2 h% \* _( v; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N0 w5 M- ]; o. X
 5.39.217.76/ w5 a l) q) [
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 