相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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: q- e, e# x2 C8 J I; e5.39.217.76選用本地食材, F2 i0 V) A# P) D3 j- P
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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, @: G! ~3 y' \/ t' q" e公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。. J1 m/ a! @# O4 B1 C8 P2 x8 g
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t5 N. x# N/ K7 Q$ U
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb2 a: _+ F, x& B9 L8 L
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Info Cafe Gray Deluxe
& A# g: W7 ~7 d/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓5.39.217.76$ X8 v0 V G" h$ z. f" c
' Z- `+ _2 W1 s香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
0 ?; Y) H5 R. g# [紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。5.39.217.761 I& J8 Z2 ~" y: J0 X
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
: a6 v- j2 b: \- @& U( `6 G牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
+ E5 s( W3 c) l& j柚子及甜酒凍湯 $60
% }+ c% X2 E9 O湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
+ q- B" C7 F9 s) `7 K& |tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $908 M; A; n% Y/ G0 j- c
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
( ]" r/ n( }7 i" W5 F" j$ M; G. P utvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
5 A- S. `- e. p濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
9 j& R- ]' v( H9 t% p& X公仔箱論壇?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }- O- |% u+ \& E9 O( Q
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。4 R1 c7 h) k& i
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。5.39.217.76+ Y, Z. \! w& a
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( F+ Q" {( x, M5 D3 I) z, C: } \公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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% o+ G/ k4 e* N* f9 b2 t% E5.39.217.76燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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