相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇; O" H, U7 p) F2 W3 O* ?8 r: a
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選用本地食材
2 _* l: i! i! p/ Y* q7 [看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。3 t6 P! K3 |% B
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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+ K: g4 a6 Z- Z, s/ r( g+ c, X大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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, @% S; @" j6 g* ?" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray DeluxeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n1 H6 z5 G" t/ M
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓! [. \) r2 S$ U4 f6 y1 B7 @
3 ~9 R! P2 G- {+ `# Wtvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb8 {2 |# l% _. g
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。5.39.217.76' q3 F0 {* m8 z- `
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
; }: m s+ G% Y3 o5 x- f9 Z& Z* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb. E. z0 v, Y: a5 K G
柚子及甜酒凍湯 $60tvb now,tvbnow,bttvb* I2 b8 Q& [5 K
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
$ E+ f* z$ l3 X2 ?* K鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
& r/ H" H" s4 X& otvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {+ Y4 l A, ?
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1355.39.217.765 z) w6 ]. T. y6 i/ d
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。* ~& P' y( ~) ]% {
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
% j8 K, ?; F& s?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
# `$ p% _; ~7 {. J* @% \5.39.217.76?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。$ M5 t3 C* y6 A( K
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# P5 d' ?4 O' K4 G) S香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇 b* k4 b8 X H1 _
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0 z9 }6 K i8 ]# t( a9 g燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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