相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _( ]" v! _0 |; i
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選用本地食材
! W" U+ N( H0 K/ C5.39.217.76看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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$ S& E* y" N; Q: p R" C公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。) }! _3 B! {0 ?' j+ C' X p6 D; h- j" p
) j+ h* ~( F* I* _/ g# Y1 U5.39.217.76Info Cafe Gray Deluxe
9 p4 m, L! U- k9 E7 g; x9 M地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓公仔箱論壇4 e7 f& a% U' w6 e
% Z) s) N( \2 _$ c. n2 ~) G香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
, p. R# J8 \! r9 T; ktvb now,tvbnow,bttvb紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
* R3 v3 p. z& N, @4 K5.39.217.76燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
O- ]! Q; L1 d' A5 ~公仔箱論壇牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
- u" R% |1 [0 r3 i. C5 ]tvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $60
; j. q+ O4 t# N2 a5.39.217.76湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
: P, J' x1 u: f9 C* e4 v0 Z鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90* ^: f0 b! i* u6 w. r7 C) c
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
# I+ H/ t+ } ftvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
1 T+ v' V2 K6 ]6 ^5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
; K2 K9 W# R6 D: x, }' k?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。公仔箱論壇7 B/ [4 i6 ?# W9 r/ [5 r
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
6 M( j+ \& f* F O) i+ z5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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, F8 s7 A& V' p- s香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180+ w0 o& K+ Z9 \" m9 N
4 W ^( `; E& h7 ?4 h7 ]2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 r: t0 D9 W$ H0 w8 O5.39.217.76燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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