相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb4 R1 L* V" q2 }" P3 N
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選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S) w6 U8 _; Z2 Z' C% B! C/ u
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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8 L4 c& {4 G9 ^2 N/ \$ T- a- Q# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。/ ]8 D8 T" i- n( ~- W4 M) q
3 ?& z- G$ X# N9 j這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。tvb now,tvbnow,bttvb+ q- x+ n& l" [# x8 Q3 S9 s9 U* }* S
. z+ _. i8 o: S! ?5.39.217.76大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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( h& k1 K6 H/ ` P/ {Info Cafe Gray Deluxe
" J; f( `0 I6 {4 O, R) c8 Ftvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `! D! J! Y q6 Q4 S& a/ L
4 a N# |' ~* M; w5.39.217.76香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
. T6 @5 r4 g; x5 `4 dtvb now,tvbnow,bttvb紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
0 o8 m2 D% U, `; s/ L* U燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300+ i4 { n- q6 t' m9 n) P8 W0 z! l4 S
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b, W% t/ w7 B( Z. M
柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R7 g" v" {, C( ~! ^
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。; J6 t- i' O6 y/ S
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
- F& i1 [9 f1 g4 R( C公仔箱論壇看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。! a5 T) _# \9 _. c% k
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135公仔箱論壇& g& B# @; c; L
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。1 @+ O" d" o; D# i
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
" I" D' H; f5 n6 K( \: R& r% n5.39.217.76?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |- m3 ~* A6 ~+ M8 U! Q
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P' G4 P* d) r# U# P# C! ?; @/ D; c
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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