相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V `' R$ Q6 \3 y" J. C
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇+ l7 O6 }. ]' s5 U3 n$ P
7 E$ ]5 N c& N; [- Etvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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7 }& j" B" `" |& z& Ltvb now,tvbnow,bttvb大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r) c- {: Y6 E1 y, `8 i; X7 H
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Info Cafe Gray Deluxe
: _+ Q* S! ]- `7 Y地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
3 S3 W7 G) m' u1 t公仔箱論壇5.39.217.76, E' H) e0 P6 W8 R. ]; v8 M+ z1 M
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
1 e2 A1 `- E* [! U5 S公仔箱論壇紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
% {# }& i3 u/ h! Z6 ?' a6 v+ C5.39.217.76燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇( }1 N, v7 N1 {0 w* }% U
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。 x( S0 L2 w! e: y
柚子及甜酒凍湯 $605.39.217.762 L3 i7 n) F, N
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb$ R$ _% z/ }5 \8 y
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
+ a& s0 d2 |6 k4 Z+ y6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
* S0 e6 O9 a C2 {- z5.39.217.76蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
+ q0 h& y1 c0 m+ [1 Ltvb now,tvbnow,bttvb濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]/ ]6 i8 ^. O, _1 V2 u. M) j
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
" L; @! C0 o" ~# u4 h5.39.217.76?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
) q; C w, C) N# I" [?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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