相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
7 r' X D% v- ?3 {: w0 u) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 t4 N% @8 s. g6 r+ m
選用本地食材公仔箱論壇% ?8 s! T' B# w: i
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇2 y1 [2 I6 _" y- w
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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8 @8 W% h. K# `( T4 p) o+ I2 S3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。2 ?, m6 K( U0 y/ m; v$ p. m
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Info Cafe Gray DeluxeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }9 _+ x4 U! [
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f' Z5 r4 k2 Y' p% ?! k
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
! w' H; q9 A5 W; T4 C3 @# ztvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇2 p( i0 p6 ]! C3 i+ k* d; r% }
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
3 `- R* z8 z! w' A* V( d. S$ ? Atvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $605.39.217.76$ O/ E. p8 R( S9 j4 W0 K6 X1 p- }
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。7 d7 b) n& ^% H! s
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90tvb now,tvbnow,bttvb* o# F* `2 Z/ w5 V
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
! `3 J) i: \& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
' T, ^$ w4 c% G! r* m% w& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
! Y) o8 Y( q( H% M: E, C3 n! P# O?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
3 p9 A% W, C' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。9 E% M& v, M" A7 d2 L- v+ F: U* U, M8 E
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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9 t# Z% f3 ]8 K0 u2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y7 I0 s- Q9 ^$ itvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180* H4 \+ n* l# D& W
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5 c, `) Z$ ~. ?8 U燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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