相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。; ^ `3 c, S$ E! s1 ]$ [2 T
/ w9 q2 h u: d0 V. P4 s# C0 F% T選用本地食材公仔箱論壇. U/ S# N3 \& A9 ?5 u
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P1 x2 l& c1 `5 y, O- b
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。5.39.217.768 L; u2 x1 @3 {5 a
6 `. ?' T; d+ P6 q7 O9 W5.39.217.76這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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& O: U3 _. b- \5 }8 n大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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5 z0 S" `( ^6 U/ q0 c公仔箱論壇Info Cafe Gray Deluxe
: p* F5 s* v8 x; G, g% y+ L地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓0 U4 I+ z7 a# ^/ Q/ ^: `
' Z# K# Y$ f6 ]. L3 w7 l$ z0 a" d香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb2 S: E( i% k/ {$ _( d3 R [
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
5 Z; z2 M6 @0 }- ^% O [" w7 u燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3005.39.217.765 G8 c2 G% s) o% E! z2 t
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
& S5 ^ ^9 b, b1 M* C4 t& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子及甜酒凍湯 $609 V/ S D w/ q+ o& G4 S( l7 i
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。7 i _& ^ B2 a
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90' q: s' N3 i7 v
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
i" f+ M S7 _. x( e( I5.39.217.76蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
3 t+ X% A8 I! r9 n) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
* j$ W" V! v! P; \5 I: ^?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
8 a$ m* L' `2 O: U$ ^* t1 g1 g公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。9 z' d _! ]7 I3 c* v l9 k
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。5.39.217.768 z: }% {: j; X
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
8 | `) A/ X! _2 ?& O: j公仔箱論壇5.39.217.76* c" |8 G, U( v
- b) O& ]7 f+ b7 g8 Itvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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