相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [, J! y3 p. V
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇$ q1 U, d. r3 |9 i, Y
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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/ ^# | i$ g; x/ X$ B公仔箱論壇大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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, h" `1 r3 w0 @7 s5.39.217.76Info Cafe Gray Deluxe
8 v' {+ K! u7 G" ]地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb4 h3 ~$ M- I) k. Y" m
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
) o! _* {3 V# B" a' ]7 ~紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb3 S# ]8 ^$ G% D; f+ ^0 u
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k- p. j! Z1 W
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
Z# I, ^0 B3 ~- b2 z柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C- S8 x: V2 Q2 O
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇" M2 u8 k) W4 _# w1 C
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90tvb now,tvbnow,bttvb+ B2 h9 [$ J: @' O; `8 }. O6 Y
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
2 z& z0 U6 j" l/ P+ D4 X6 i蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
5 n: z @, u; B+ `2 {0 |5.39.217.76濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。' w" z0 j- J" {0 r* v
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb/ P. o8 i: y4 l
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
' X* K$ Q" a( U' p7 W' B$ N公仔箱論壇?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H& J* t9 K6 s) a K ]- A6 C
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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