相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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7 J% _9 U" a& u6 c. E選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb! R1 e0 i0 `3 G' s
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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6 |: F/ c( j. g4 n# x! L幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]% n9 u) Q8 e$ r# z
6 T1 J( Q2 M/ }1 I4 k5 X& h大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb2 F1 K: p% E e' c4 a$ |: c
# E9 I# U* e3 jtvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxe2 C% F l! I+ ?7 v
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb, {( j9 v& Y! s8 |+ Z. f2 E
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
, k0 Q R2 s8 j( R8 B- d紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇1 z" r+ j, T+ J( N
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3005.39.217.76& D* q8 ~& K8 O& \
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C5 n& q1 t0 d( W5 v9 |: k. V+ o
柚子及甜酒凍湯 $60+ Y7 U5 k2 h( v
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
1 E; q o6 y' Q: x5.39.217.76鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L8 ^" R( J5 A$ f4 j# Z: k" c
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
. [7 r3 J& u- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135公仔箱論壇# d& Y5 L7 Q, @4 I
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
! ~4 S; u$ A$ X: W; _1 L+ z5 H2 ^?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~. G3 ]9 K" {9 X+ `' I4 I7 N0 Y
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
5 |+ C( J- I5 T: {6 ]9 B; p5.39.217.76?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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8 X* `2 J; F, u& b: ~香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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( w6 m, z+ k4 L7 l1 j6 r) B2 t Q燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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