相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s( o% }! M, U3 q2 F
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。5.39.217.763 D3 X5 d$ J3 B2 m6 p5 H: w! d6 n& A
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]% m9 m" F& H& ?- t: q
. n6 `- u4 d* Vtvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [" W9 J2 L8 L$ G
6 \. G2 ]8 ~# j$ ~' u2 |大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe) J' Z3 l4 D: h5 e
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
1 E- v' W) E) C1 A mtvb now,tvbnow,bttvb紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
, Q' ^. y: d. X+ r/ Y公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3007 x3 N4 v: z# \6 x: }# V4 D0 w
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。5.39.217.76, N( C/ `# }& m: h$ M$ n0 D
柚子及甜酒凍湯 $60
- Z+ h: ]* C* @9 ]9 ^3 M湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
0 G: Y0 u% K4 Mtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
- M9 ]( o" n) ?- m! _看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。& }" [1 f' a$ ?# R/ t# L
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
( E! N9 ~5 K" h濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
. b- a' K1 t* z8 S2 }- g, l公仔箱論壇?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
2 W8 n0 Q; d, k: p0 N( z3 @?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。5.39.217.76! c2 Z" L0 L* M: X/ q8 r1 k
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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$ [8 F# m# A# I h( Z: Htvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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