相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。5 z# w6 I+ X5 S, a; P2 |1 B$ _
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選用本地食材
% Q7 v) H8 D2 g: K6 ?7 H看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇) s9 z% G% x+ x' m+ u
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。+ H4 |) R& u8 P' E% j" k& l
7 P+ Q7 T$ O i8 B0 ^5.39.217.76這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H8 y7 f9 q& i/ r5 N. g
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇. T2 u1 j) j$ c
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb4 J6 S/ ?3 O) o5 Q5 M4 U
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
- B" e3 j2 i2 W, T- H/ h% m燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300+ u+ ~* h! U% O6 Z% R% @* p% m
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
6 [/ W3 h, _. g4 X) w, ~5 ^tvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $60
: @: M0 I, P4 r! F& v* `湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。5.39.217.76% H6 W# Q, P9 j8 L2 N
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
3 D& _: q) ? htvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。公仔箱論壇0 R& y1 Q9 z- R8 }) n
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135* E. e, A: C X- r: P; }
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
~4 l8 G& m4 L7 ]3 ?) c1 w" p; R公仔箱論壇?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。5 L) B$ X+ W/ c3 K7 J) A9 [# P
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
, v1 M" W; }. M% T3 x5 s?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。5 `; I6 ^+ ^6 F _+ O, i9 V
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb4 s& x% Q/ z: U' J+ n* o
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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