椒鹽鮮魷
6 [' B# j7 {7 e# f9 B步驟１：將魷魚跟淮鹽、糖、鹽、蛋黃撈勻，後加入麵粉徹底拌勻。公仔箱論壇- }1 V7 s7 k8 n$ g# L
步驟２：下油，猛火炸魷魚；待魷魚蜷曲、轉金黃色時撈起隔油。tvb now,tvbnow,bttvb6 _: N! J# G# G k
步驟３：用另一隻鑊，下油爆香紅椒粒、淮鹽，將魷魚回鑊兜炒，最後加點紹興酒調味。
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材料（2人份）：
7 I" f3 L' T+ y- l5 _! m1 a2 z公仔箱論壇魷魚（洗淨切菱角花）12両9 R4 V- [3 l) T) K2 z; [" o; g, \
雞蛋（只用蛋黃）1隻tvb now,tvbnow,bttvb3 W6 p5 w! |' i+ j" S7 M9 N
紅椒粒、淮鹽、紹興酒、麵粉、糖、鹽適量5.39.217.76' D2 a" Q; q7 ^3 I* d
* U8 F* J$ C. z" Z8 V小貼士：魷魚香脆秘技在於麵粉落多點，油猛一點，炸魷魚時炸耐點。魷魚愈細隻愈薄肉，容易炸得香脆。tvb now,tvbnow,bttvb) @" p+ J5 J0 L) `# h# f
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豉椒炒蜆
# U- t# F, R F材料（2人份）：8 p3 l; P0 F+ I' {5 j% d' l9 Y5 k
花蛤8両公仔箱論壇3 m. M/ l* Q( |6 m* J
洋葱粒、紅椒粒、
9 I- D" z$ D) T* S3 `) d豆豉醬、上湯、鹽、0 j0 U' l" @ t7 C |
糖、麻油、生粉適量
( y& J) K5 t9 r% w& N k2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 I: r8 T" v/ e# E. f& y# ?
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辣酒煮花螺
Q3 \+ b4 I/ O材料（2人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }0 A5 k* N0 v6 |/ @
花螺12両. M$ S, T' R9 p$ {7 k5 e
指天椒乾3~4隻" O1 k4 P/ a/ B: {, c( M+ I# p" }8 \
麻辣醬、玫瑰露酒、5.39.217.762 n$ V5 }! a8 g% Z: w# j) L) T9 ]8 ]
鹽、糖、老抽、5.39.217.76 ^7 u8 F- j( J# h) l3 y F6 w& u
辣椒油、上湯適量
8 {( u( S+ B. e1 E3 s5 ~; f做法：
* X$ y1 j, k: x4 y2 I: L; t公仔箱論壇步驟１：煲水，滾後放入花蛤；待花蛤煮至開口便撈起，放在水喉下沖洗，清除沙粒。
5 ^- r' b$ x& `: k! b$ s1 c5.39.217.76步驟２：倒油起鑊，加入洋葱粒、紅椒粒、豆豉醬、上湯等，然後再下鹽、糖、麻油及生粉，打成芡汁。最後放入花蛤，以中火兜煮數分鐘即成。
8 ?2 Y Y# u* `2 k$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：想菜式多醬汁，不妨加多點上湯烹調，品嘗時會更惹味。5.39.217.764 f7 l5 K, q- V( Z0 D
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做法：
8 ^% {! H( z8 ~" P5 V# n( J步驟１：煲水，滾後放入花螺，數分鐘後待水再滾起，熄火後撈起花螺，備用。
, W; T4 |+ N8 T; R0 y/ U# |tvb now,tvbnow,bttvb步驟２：倒油起鑊，加入麻辣醬、指天椒乾及上湯等烹調。倒入花螺，並跟調味料如鹽、糖、老抽、玫瑰露酒及辣椒油炒勻即成。
3 N8 x6 s3 g: z7 ^5.39.217.76小貼士：若想花螺更加入味，不妨將煮熟了的花螺放在室溫約四小時，待品嘗時才再翻煮。 |
發表於 2009-10-21 01:58 PM
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