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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 Y& ?: m5 d; [
甜酥底材料：軟牛油 300克、砂糖 600克、雞蛋 125克、呍呢拿油少許、低筋麪粉 900克
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檸檬餡料：蛋 450克、蛋黃 75克、砂糖 405克、檸檬汁 300克、忌廉 750克、粟粉 30克、檸檬皮茸 5克
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做法; R0 u- x+ l, O( z6 z8 v
1.先做甜酥底。將軟牛油與砂糖拌勻，再加呍呢拿油攪勻，慢慢加雞蛋搓勻，再加已篩過的低筋麪粉搓勻成麪糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。, I' l; o6 V5 A- R! O* E O( A8 x! T
+ o2 L% n* ]3 z2.將麪糰搓軟後輾成 3毫米厚薄，用模吸出圓形餅皮，套在撻殼內，貼實撻殼，用叉在底部拮窿，然後放入已預熱至200℃焗爐焗 20分鐘焗至金黃色，然後攤凉。+ m, R9 G2 j/ X' B6 U
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3.然後做餡料。將蛋、蛋黃及粟粉攪勻。
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4.將忌廉放入煲用中火煮至剛滾起，然後撞入（3），再加糖、檸檬汁及檸檬皮茸，倒回煲內煮成糊狀後熄火。
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1 V, U3 g; ?4 \2 A5 V- R9 d公仔箱論壇5.將（ 4）注入撻內至七成滿，放入已預熱至 190℃焗爐焗15分鐘，取出攤凉，然後脫模即成。公仔箱論壇8 p5 m* |5 w& k8 q) j, k
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1 q' \) C+ Y7 D8 z+ C2 R* stvb now,tvbnow,bttvb在放檸檬餡料前要把撻殼放入焗爐 2分鐘，會酥脆些。 * N5 _- \# x7 R% ]# f
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發表於 2009-10-21 06:43 AM
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